返回第四五六章 :糖与料(第1/4页)  懒神附体首页

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    当一尾几乎要从盘子中跃出来的糖醋鲤鱼端上桌时,南冥的口水都流下来了。

    这尾鲤鱼,就是刚才老朱从池塘里钓上来的那条。

    也是在等待的这会儿,南冥才知道,这农家院外的池子,其实也是活水,乃是从黄河的一条支流上挖出来的蓄水池。

    所以这条鱼上桌时,南冥几乎不敢相信,竟然在雍西省吃到了正宗的鲁菜招牌菜,糖醋黄河鲤鱼。

    相比其他地方的鲤鱼,黄河鲤鱼的蛋白质含量更高,脂肪含量更低,口感也更细腻,腥味更少。

    但是,老朱的做法,显然又和南冥之前吃的有所不同。

    糖醋黄河鲤鱼这道菜,看起来简单,但是要色香味具备,那也很难。

    北方的喜宴酒席上,往往都有一尾糖醋鲤鱼,但是真要是下了筷子,说不定会吃一嘴鱼腥味,鲤鱼本就不是容易调教的食材。

    而南冥面前这条鲤鱼的色泽也略有不同,外挂的糖衣,色泽呈现出的更像是白金色,而非普通的金黄色,南冥先凑鼻子上前嗅了嗅,发现不但没有腥味,甚至还嗅到了一股淡淡的清香,宛若花香。

    “这是……槐花香味?”南冥一愣。

    “小朋友,你能闻出来?”老朱却是一笑,道:“这道菜,最近是没怎么做过了,现在的人啊,都考虑养生,喜欢吃糖的人,是越来越少了,特别是我的这个做法,糖分太多。”

    这也是鲁菜面临的窘境之一,作为菜系之首的鲁菜,重油重料重手法,前两者是养生大敌,油、盐、糖对人都不好,后者更是太见难度,几乎可以说是最难的菜系,可不是水煮鱼毛血旺的川菜。买个料包随便一煮,或者大街上随便哪个小饭馆就能做出来的。譬如鲁菜中最见功力的菜色之一九转大肠,不是专门的鲁菜馆子都不敢做,做出来好吃难吃还要另说。

    而这样一般人不敢做的菜色。鲁菜里还多得是。

    所以到现在,反而是川菜杨威,鲁菜销声匿迹了,很多菜只能见诸非常正式的席面上,普通苍蝇馆子也就是一道糖醋里脊撑场面。

    而且。年轻人更偏爱各种洋快餐,上了年纪的人,却又不太能油重糖多的东西了。

    但对南冥来说,这些都不是问题。

    甜食?那简直就是南冥的本命,某种程度上来说,糖就等于能量,最初时,南冥就是依靠甜食来维持自己的能量的。

    糖醋黄河鲤鱼,江老爷子也帮南冥做过,不过南冥不喜欢鲤鱼。鱼刺太多,所以一直都没有能跻身南冥的食谱前列,后来江老爷子也就不再费心研究这道菜了。

    但在这里,南冥却是食欲大开,食指大动。

    听到老朱问,南冥点头道:“当然!”

    别看他这样,也是美食大师好吧。

    然后拿出筷子,就迫不及待地夹了一筷子。

    然后南冥发现,这糖醋鲤鱼外面的糖衣,也比别的要厚。竟然有点结晶化的感觉,像是在鱼的外面又裹了一层透明的鳞片。

    拿筷子一夹,一片糖鳞一片鱼肉。

    糖鳞晶莹剔透,鱼肉雪白细嫩。

    南冥的口水快止不住了。赶快放入口中,轻轻咬下。

    咔嚓一声,这是糖衣的脆响,然后是软软的鱼肉,槐花的甜香与鱼肉的鲜香,软与硬结合。那酸爽……

    南冥觉得自己快要化了。

    “如何?”看到南冥的表情,老朱很开心,搬了个马扎在旁边坐了下来。

    和江老爷子一样,老朱也最喜欢看别人吃自己食物时,那惊喜的表情。

    但现在真的懂他的人,是越来越少了。

    老朱和宋长龙关系不错,若不是宋长龙带人来,他才不会亲自下厨,反正他那几个徒弟,手艺也已经得到了

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