中国的“粥”花样百出，公元前2200多年前的五帝时代，《周书》已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。有人食粥为乐，有人以食粥为苦。清郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐：“暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之。而北宋时期范仲淹在长白山醴泉寺寄宿读书，晨夕之间读书吟诵，他也曾说：“我已安于过喝粥的生活，一旦享受美餐，日后怕吃不得苦。”这样看来，食粥的苦乐在于自身的感受。

    在我们日常的生活中，除过我们常喝到的白粥，小米粥，八宝粥等。粥又可分为北方粥与南方粥，北方最有名的莫属于“腊八粥”。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意，所以腊八粥常用于祭祀，祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。在南方人食粥，多是源于海上的特殊环境。最有名的白粥做法，全程用大火煲粥，煲成粥水稠c米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都是新鲜煮起新鲜吃的，煮法简单而被传承。

    在海上新鲜的蔬菜不多，要及时的补充身体的水分与营养。海边的儿女善于捕鱼，在海上航行捕鱼，一出海就是几天几夜，要随时关注鱼群的动向，以最快的速度解决一顿饭的准备工作莫过于煲粥，所有的海鲜食材与大米配水煮至沸腾放入生姜去腥，一顿餐食就算解决了。潮汕的传统名点“生滚粥”，就是广东渔民在海上捕鱼期间的饮食。经过了长久历史的演变，那一碗粥在百姓手中成为了一种美食。

    一个偶然的机会，我有幸观观摩到正宗潮汕砂锅粥的做法，不禁赞叹一碗粥里面丰富的内涵。这也是海上捕鱼的渔民善于运用海上的食材所制作出来的。常一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；米要隔夜浸泡用适量油c盐腌制半小时左右；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了而里面的食材更加的丰富有鱼片c猪肉片c猪肝c猪腰c牛肉片c鸡块等，把材料融合为一个有机整体，喝起来绵软顺滑清爽。在盛热时节也不乏是消暑祛热的良品。

    说到了海，必然会谈及海鲜，深圳邻海因此必然要尝尝美味的海鲜了。刚来深圳的时候也看过深圳各地的美食，偶然看到拍客视频中蔡澜大咖介绍的东角头海鲜市场，食客从海鲜市场买了海鲜，在市场附近的饭馆里只需要付很少的加工费，就可以及时的吃到新鲜的海鲜了。看完后跃跃欲试，约了几个吃货，一起奔海鲜自由市场，挑选了新鲜的大虾和海鱼，选取自己所需要的烹饪方式剩下的就交给厨房了，厨房在十几分钟后将会把最新鲜的食材制作好。在菜肴端上桌的那一霎那，香气扑鼻，食材中伴随着大海腥甜的味道，那感觉无以言表。感叹，果然海鲜还是从海里捕捞上来最新鲜，不用任何烹饪手法就能展现出食材原本的滋味。

    (本章完)

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