返回第291章糟鱼(第1/2页)  重生之娇宠小军妻首页

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    何老四两口子的事,让大家明白一个道理,——两口子之间有些默契的重要性。

    何小西指使着人帮她干活,干完活别说管顿饭了,连给端盆水洗手都没有。

    这让何老四媳妇十分窝火,却无可奈何。

    何小西想得明白,这种小人,没让她把便宜占去就是得罪她了。反正都是得罪了,得罪一次和得罪一百次,都是一样的。

    家里这阵子忙,大人和孩子都辛苦。何小西就想方设法弄些可口的吃食给大家吃。人累很了就没有胃口。希望大家能都多吃一些。

    何大毛下的堵拦抓到些曹鱼,还抓到几条大黄鳝。

    何小西烧了一锅鳝鱼辣汤,做了一锅糟鱼。

    这两样吃食做起来都耗时又麻烦,不是因为农忙大家没胃口,何小西也懒得做。

    辣汤还简单些,只要提前烧一锅老母鸡汤。这道汤,是本地特色吃食之一。据说最早起源于宋朝的彭城,也就是如今的海城。

    说是辣汤,并不是加的辣椒进去调味。而是添加的胡椒粉。

    何小西和了一块面团,放置半小时醒着。之后洗成面筋。面筋和洗下的面水都留着备用。

    做好的汤里有鳝鱼丝,也有鸡肉丝,有些做法还要加豆腐皮丝。

    面筋要等到汤烧沸,扯开在汤里搅成絮状。之后把洗面筋洗下来的面水倒进去。面水的作用跟勾芡相似,使辣汤细滑浓稠。

    鸡蛋絮要等面水放下去以后再打进去。顺序反了了话,鸡蛋会糊成一块块的疙瘩状。

    最后才是放盐和胡椒调味。

    忙碌了一天的人,一碗辣汤喝下去,健脾开胃,醒神解乏。人立马就精神了。

    糟鱼就要麻烦的多了。要提前准备,文火慢炖一夜。

    最好的材料就是用本地特有的一种叫曹鱼的小鱼。这种鱼是鲫鱼的一个亚种,长不大。最大的也不过巴掌大。

    这种鱼因为刺多肉少,并不受大家喜欢。但是却是做糟鱼的最佳食材。

    把鱼杀好,抹上调味料,放入坛子里腌制入味。

    腌制好之后拿出来挂到阴凉通风处风干。热油入锅炸至变色。

    加上各种调料,武火炖开,文火慢焖。直到把汤汁收干。

    调料里最重要的是酱料。这道菜的特色就是酱味足,口味重。

    刺酥肉烂。吃的时候不用吐鱼骨头,全鱼都能吃下去。

    最适合干重体力活的的人吃。

    老武今天帮着何家干活,跟着众人一起回来的。闻到何家饭菜香味,抽抽鼻翼:“真香啊。”

    实际他们那边的伙食平日比何家的伙食好。就是大锅菜,又没有做出味道来,当然不如何小西精心准备的好。

    “一起吃点吧。”陆友富招呼他。

    他们这会是用部队士兵的身份做掩护。按着规矩,不拿百姓一针一线,当然也就不能吃百姓家的东西。

    上次的接风宴也是沾了佟岳驰的光。加上两个院子之间有个月亮门,不用从大门通过。何家的大门一关外人也看不到。也不担心会被人发现。

    何小西做的饭菜味道实在太过美味。上次吃过以后,让人至今念念不忘。老武就有些犹豫。

    老武这人,不像袁毅,成日都板着张脸。他这人随和的多。

    陆友富和何小东又殷勤相劝。“好吧,今天再叨扰一顿。”

    何小西准备的菜挺多,非常丰盛。但是一下增加了三个人,菜估计没问题,主食肯定不够了。

    何小西就拿出和面的瓦盆,准备和点面擀些面条添补。

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