返回第二十九章 高深莫测(第1/2页)  舌尖上的皇后首页

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    葱娘愣了一下,然后不自然地“哦”了一声,匆匆逃走了。

    傍晚连子心到的时候,除了葱娘和厨工大叔,其余的人都不再来围观了。

    不论是备料还是上灶炒菜,葱娘都在旁边瞧着,不时打打下手。

    虽然脸上的神情瞧着还是有些别扭,但态度比中午好多了,可以看得出来,她的转变并不是因为沈氏也在边上的原因。

    晚饭因为比中午更熟练了些许,所以做起来顺利了也快了点,半个多时辰就做好了。

    三个热菜:抓炒虾片、合菜盖被、芫爆百叶;

    一个热汤:酸辣丸子汤;

    还另外拌了个凉菜:香草笋丝。

    晚饭的重头戏还就在这个凉菜上。

    她本没想做凉菜的,但意外看到地上的簸箕里有几个竹笋笋,还是挺新鲜的冬笋,于是她想到前世吃过的一个很美味的凉菜,想着中午就已经是三菜了,晚上做的这几个菜又比较普通,所以便临时加上。

    把竹笋削皮洗净切成段,放锅中用沸水氽一下,控干水份后加入两勺盐腌一会儿。

    本来腌好的笋丝要放进冰水给冰一下,可这里没有冰箱,不过不要紧,院子里的井可不是最纯天然的冰箱吗?现在大冬天的,井水就更冰了。

    什么,井水不是冬暖夏凉吗?

    其实这是一个误区,井水并不是冬暖夏凉,而是基本恒温。

    人们感觉井水冬暖夏凉,是相对于当时地面上的温度来说的,因为井水比较深,受外界气温干扰很小,冬天,地面上的温度降得很低,而变化不大的井水,要比地面上的空气的温度高得多了,所以一摸上去,就会觉得是暖暖的。

    实际上,如果用温度计分别测量冬天和夏天的井水温度,冬天的绝对比夏天的还要低上几个摄氏度。而且不光是井水会给人冬暖夏凉的感觉,地下水、山洞都是这样的。

    我们的祖先很智慧,早就利用这一点造了地窖,冬季把水果、蔬菜储藏在地窖里,以防冻坏,夏季则可防腐。

    所以连子心把腌好的笋丝放进打来的井水里冰着,另一边准备调料,陈醋三大勺,白糖两大勺,白开水少许加在一起,调成酸甜的酱汁。

    最后酸甜的酱汁倒入冰好的笋丝中,撒上白芝麻,淋上几大勺自制香草油,拌匀即可!

    过程其实很简单,别的也没什么特别的,最特别的还是在这个自制的香草油。

    这个香草油自然不是厨房里原有的,而是连子心现做现调的。

    先爆香葱姜蒜末,然后将香草、香叶和几颗草果一起焯一遍热水,最后放入几勺山楂粉和花生油,用小火熬个半盏茶的时间,熬好放凉后把渣过滤掉,酸甜甘香的香草油就成了!

    这个香草油和冰冰的笋丝那么一结合,满口都是香气,酸、甜、凉、爽、脆……仿佛一片竹林中开满了芳香鲜艳的花朵和绿草,躺在草地上,摸出一串用所有零花钱买的冰糖葫芦,一入口酸甜唇齿间溢散开来,紧接着就感觉皮肤一片柔和的凉意,抬头一看,天地间已是一片银装素裹。

    果然,这道香草笋丝的凉菜受到了一致好评,成了今晚最大赢家。

    其它菜也是不错的,虽少了些许惊艳感。

    但现在在他们吃来,已经不是单纯的味道好坏了,在这些饭菜里,他们感受到了一种不一样的东西,说来也奇怪,这种东西竟然真的能改变一个人。

    “葱娘,你吃得还挺香的呀,怎么样,这是子心小姐亲手做的还是亲手变出来的?”护院大哥一边吃一边调侃起葱娘。

    “吃吧你,这么多好吃的都堵不上你的嘴!”葱娘笑骂,白他一眼。

    “葱啊,你现在服气不服气咯?”粗使婆子也笑着撒撒盐。

   

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