这才是一个厨师呀!”
王耀露出一抹足以扫除田所惠妹妹心里紧张的笑容。
他说道:“我们一定会成为这堂课中的n一1!”
“呼”在场的众人不禁身躯微震,纷纷将目光投射到王耀身上,“真是”
他们刚想挪揄王耀两句,却猛然想到王耀现在是远月十杰的第八席,也确确实实地有资格说这句话。
“真是期待啊!”众人心想道:“看一看他到底能做出什么样的菜式!”
而王耀却风轻云淡地看着黑板上的最后步骤,“要煎口蘑的时候不出水,黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油,观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候,就说明黄油加热程度到位了。”
“口蘑入锅煎炒。每次不能太多,不能让口蘑太过拥挤,尽量分多次。”
“煎5分钟左右,直到口蘑变成浅棕色,出锅备用。珍珠洋葱也是同样做法。”
“烤好的牛肉过筛,使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里,牛肉重新倒回烤锅。再将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上。”
这时一直冷着脸的法国老头儿,罗兰沙佩尔,看向王耀,只看到他正非常认真地看着黑板,“尽管他口出狂言,要拿本次厨艺测试的n一1,但他的态度确实值得肯定!”
罗兰沙佩尔的目光停留在黑板之上,却像注视着到镜子的明面上一样,镜子上面可以映照出他的严厉面容,也可以映照出他对学员的评价:“在场的众人都在忙着赶程序,却忘记了千里之行始于足下!”
这时,王耀已经将最后的步骤记忆完毕,“筛出来的汤汁,撇去浮油,大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到350克左右。检查汤汁的浓稠程度,比较稀则继续熬煮,如果煮的太浓了,可加入适量牛肉汤进行稀释。熬好后,可以用勺子蘸少许汤汁品尝,根据个人口味决定是否需要再添加盐。”
“熬好的汤汁倒回烤锅,淋在口蘑和牛肉上。至此,红酒炖牛肉的基本过程就完成了。如果要立刻端菜上桌,盖上烤锅,放在炉子上煮2一3分钟,途中搅拌数次,使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上。可以直接连锅端上桌,也可以分盛在碟子里”笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com
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