红烧老鹅是当地一道农村家常菜，烹饪红烧老鹅是一项烦琐的事。

    守仁下午把鹅宰杀掉后，就忙着烧锅热水来脱毛，水的温度要适中，如果太热，就会将鹅皮烫熟；如果温度不够，毛就褪脱不尽。鹅去毛洗净后，用刀剖腹去除苦胆，取出内脏，将肉带骨头剁成3厘米见方的块。

    燕云妈和他们几个人一起过来的时候，几个家常菜都已经做好了。他们让她做桌子上陪酒，她推了几次，一定要先在厨房帮忙。守仁媳妇看看基本也没有什么忙的了，就让她歇歇，让她帮着烧锅，因为烧鹅用火很重要，开始要猛火，后面就要用麦秆少少的加，用软火慢慢的炖。

    燕云妈把锅烧热了后，守仁媳妇手脚麻利地舀些猪油下锅。油锅烧热时，放入葱段c姜片煸炒炸出香气。过一会等油温开始冒泡的时候，将鹅肉倒入锅里翻炒，再放入适量的盐和酱油。炒的火候也很重要，一定要炒至鹅肉出油了，再添加适量水烧煮，用小火慢慢的炖，一直要30分钟左右，等闻到鹅肉冒出香味了，就可以出锅上桌了。

    守仁媳妇就先给孩子们上了一小碗，然后用盆装了满满一盆端上了桌子。剩下的鹅血c鹅内脏等和泡好山芋粉条再煮一下，烩出的粉丝也溢出鹅香，和鹅肉一起装了一盆也上了桌子。红烧鹅一上桌子，满屋的鹅的鲜味。

    守仁给每个人分了一下说：“尝尝看看味道怎么样？”大家尝了后，自然是一致地赞美声。有的夸做的手艺好，有的说是鹅养的好。

    守认对燕云妈说：“都说你养的鹅好呢。菜都做差不多了，你们两个一起来吃把，桌子上也没有几个人。”

    燕云妈就和守仁媳妇坐在八仙桌没有人坐的那一边。燕云妈开始是准备喝点茶，以茶代酒来敬大家的。

    江会计坚决不让，拿来了杯子，给她们每个人倒一杯说：“今天无论如何要喝杯酒，燕云舅舅难得来一次。关键是刚才江书记协调好了，收牛的事情基本定下来。你也要好好感谢一下江书记和守仁兄弟。”

    燕云妈没有办法，倒了一小杯酒。按照顺序先敬了江书记一杯。

    燕云妈咬牙喝了后，就是辣，其他什么感觉没有。她端着酒杯对江书记说：“书记上次我家守友去猪场的事情还没有好好感谢你了，先敬你。”

    江书记赶紧对她说：“那个事是应该。大婶子，你不要放心上。应该敬一下远道来的客人啊。”

    燕云妈还在端着酒杯对他说：“守友一直说要请你们几个人吃一次饭。他一直也没有回来，到时候如果定下了日子，一定要请你光临捧场”

    江书记就不好推了喝了一杯酒。

    燕云妈又敬了守仁夫妻两个酒：“守仁大哥大姐这杯酒敬你们。我们家里的事情每次都是你们关照。”

    守仁端起酒杯一口喝了说：“都是兄弟没有什么客气的。守有不在家，家里有什么要帮忙的，你以后尽管和你嫂子说。”守仁媳妇也喝了一口说：“以后有什么事情你就说，自己家里人不要见外。”

    燕云妈接下来就敬李队长了：“大兄弟啊，你还是第一次到我们这里来。娘家还请你以后多费心啊。”

    江会计和燕云舅舅她就不用敬酒了，他们都比燕云妈小。所以都是他们敬她酒了。江会计对燕云妈说：“秀琴嫂子，我要敬你一杯了。好好讨教你家这个鹅是怎么养是啊。我们一起进的鹅苗，现在你家的鹅最少比我家的重半斤以上。”

    燕云妈和江会计开玩笑地说：“你在村里这么忙，自己那么多事情，哪里能顾到鹅啊。我家的鹅还是几个孩子吃的辛苦多，每天早早去滩上放了，每天吃的饱饱的回来，下午再喂点。所以鹅肯长，上瞟快。”

    江会计放下酒杯说：“嫂子真是修来的福气啊，都说男孩子怎么样。现在看看嫂子几

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