始教超越和大宝捏肉丸。超越抓起冻得起一些冰的肉，有小伤口的右手，顿时又冰又疼。

    只见祝师傅用左手抓起一把肉糜，左手食指和大拇指围成一个圆圈，一抓一放之间，一个肉球冒出来，反复抓几次，一个很圆的肉球顶在大拇指和食指上面，祝师傅的右手一刮，一个肉球给刮到小蝶里，反复弄了三次，就有了三个肉球在碟子里。

    女孩子还在包烧麦，超越和大宝就反复练习挤肉丸，这个算是技术活，挤重了，肉糜会变形，还得收回掌心，重新挤过；挤轻了，不成圆形，还是得松开，肉糜收回掌心，重新挤。先是超越勉强挤得出比较圆的肉丸到小碟子。祝师傅笑了，总算有人能够帮自己的大忙了，就让超越专门负责挤肉丸了。

    大宝就先不学习了，时间太紧，大宝就去烧柴，加水，帮干一些容易干的活了。

    真的是能者多劳啊，超越左手不停的抓肉糜挤肉丸，左手都给冻得麻木了许多，小伤口刚开始还是觉得痛，后来慢慢变得麻木了。

    每次挤满十多个碟子的肉丸，装满笼，就可以蒸了。大火蒸十分钟以后，鲜嫩弹口的蒸肉丸就出笼了。然后，服务员把各种食品装到不锈钢的手推车上面，就可以推出去卖了。

    这时候，习惯早起的老人，已经有不少人来到酒家喝茶，等等最早一批的早茶点心供应。都说早起的鸟儿，有虫吃。这个道理确实，早起的老人，可以慢慢的随便挑选点心，真正悠闲而幸福的享受早茶文化。

    ……

    已经有早起的茶客到大堂喝茶，等候最早出笼，新鲜而美味的早茶食品了。如果太迟，一些太抢手的品种，可能就没有办法及时供应了。

    有食客开始点猪肠粉了，于是祝师傅就开始蒸猪肠粉了，这是茶客很喜欢的食品。

    ……

    喝早茶的人，越来越多了，服务员不停的把食客的需求传递到后厨，大家于是开始用最快速的动作，制作食品，和提前制作好的部分食品，一起上笼蒸……

    六位服务员，加上临时来帮忙的人，在后厨进进出出，不停的把蒸好的食品推出大厅，供应给顾客。

    七点左右，服务员提供了好消息，几十台都坐满了，还有其他人正在等待座位，要我们加紧制作食品。

    祝师傅又要制作肠粉，又要指导大宝上碟什么食品蒸好了供应顾客，超越忙着制作点心，挤肉丸，牛丸，包烧麦，摆排骨碟，风爪碟……

    所有人都忙得团团转，开张第一天，生意出奇的好……

    忙完了早点，匆匆忙忙吃两口早餐，超越又开始帮厨房的忙了，切猪肚，剁排骨……

    一个难忘的通宵之夜，超越实在太困了，拿起一瓶白酒，倒了半杯，一口气就喝完，这样也许可以提提神……

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