次专业课千人会试的课题，是这个——”

    助理考官从一个敞口的冷水瓶，取出某种食材。

    顿时，场内哗然。

    夏安看着放大在画面，黑溜溜，皮肤油滑，像放大版虫类生物的食材，面色有点怪。

    “是海参啊——”

    只听助理考官不紧不慢地继续说：“同学们请安静，我们也知道干海参在2个小时的考试时间内不可能完全泡发，所以你们所用的海参，将是校方提前浸清水泡了2天的……”

    “你们要做的，是用海参，做菜。”

    “日料也好，西餐、华料理也罢，只要同学们好好发挥自己的特长，融入专精领域，我相信一定可以取得好成绩。”

    教职员工给每张厨台分派食材，考场由此进入一段安静真空期，三年级学生，个个愁眉苦脸。

    夏安却暗向校方竖大拇指，咱喜欢这样搞事的。

    要知道，神奈川名门考试课题的重心，向来是“食材”，而非某某特定料理，指名道姓叫学生做什么西餐、餐。

    ‘海参’不好泡发，不易煮。

    当然，校方提前以清水浸泡海参此举，在夏安看来是搞事无疑。

    2天冷水泡发妥妥的不够。

    事到一半卡住，不不下，问题出在这！

    “海参肯定还要进一步完全泡发的。”夏安心想，手一把捞起刚刚派发到自己这的两颗大海参，握在手里，捏了捏，已经很软，但是还不够。

    海参的处理，难难在“泡煮泡”的循环。

    要掌握一个度。

    校方出题者鸡贼在这，听周围三年生唉声叹气的氛围知道了，大伙都拿捏不准。

    不过，这题在夏安看来，却没啥难度，无论回档前还是现在。

    至少那破零提升至lv1的‘火候’功底，没白升。

    也不用多思考复杂的，直来直去用最简单的法子，夏安拿台子的电热水壶，煮了一壶沸水，接着便把两颗大海参，直接投进壶里，合盖。

    这叫“焖”，也叫沏海参，像沏茶一样。

    而如果校方没提前浸泡2天清水，这一步便要持续10小时左右，海参泡发进度才能拉满。

    但现在……

    海参要在沸水里泡多久呢？

    其他人卡在这。

    方法，很简单，谁都知道，而进度也是“火候”，是最难掌控的东西。

    沸水浸泡大概20分钟后，夏安把水倒干净，取出热水壶里的大海参，再一次捏在了手里。

    温热，极度柔软。

    手感意外的滑和细腻。

    至于火候够不够，海参泡发进度，海参是不是泡烂了，吧啦吧啦这些问题……

    emmm，夏安脑子里全无这些个念头。Lv1的‘火候’等级提升看似微小，却隐隐将他从前的经验和功底，凝合成一种叫感觉的东西。

    总之，不需要复杂的思考和计算，他知道这大海参，已经是最佳泡发状态。

    那么接下来，剖腹除内脏，小心地清洗海参内部。

    第二次下锅煮海参，可这次用的是纯净水，而非水槽的自来水，途夏安去考场总后勤台挑拣其它的食材，却也拿了一根大葱悠然地走回。

    先熬制葱油。

    再用高汤、料酒、胡椒等等调和一锅酱汤，于是用纯净水煮了第二次，晾凉没多久的海参，又被投进酱汤锅，进行第三次炖煮。

    反复泡澡那是相当的酸爽。

    而在收尾的处理环节，夏安的表情也渐渐放得认真，把淀粉放进去勾芡，使得酱汤变浓稠。

    装盘，放海参，浇酱汁。

    夏安看了眼餐盘合盖子，径直端向了讲

『加入书签，方便阅读』