<砂锅慢炖，挑的是比较朴素的式样，这样吃起来更有农家菜的滋味。　　这扑陶制的餐具选对了，落后而又古朴的人工烧制，粗糙中给人一种耳目一新的感觉。　　尤其最后汤面上飘的葱花，还有一点香芹，绝对是画龙点睛之笔，在浓稠中又有一点清新的感觉。　　甲鱼确实没办法料理出花来，汤是最好的选择，不过怎么把这口汤做好也是一个难题。　　越常见的食材，越简单的烹饪方式，能做出色香味具全越不容易，　　陈文印象中应该是加人参一类的慢炖，但拐子加的不知道是什么药材，没那么浓烈的药苦味，确实让人是眼前一亮。　　“恩恩，可以，可以！”其他人也是赞不绝口。　　虽然是夏天，但这大补之物可是不能错过，虽然现在生活水平很好，但也没好到谁都没事弄一甲鱼回去炖的地步。　　说白了，居家过日子，条件一般的真不会买。　　条件好的那些，真不<u>一定</u>会做，这道汤看似简单但也很迎合食客的心理。　　千年的王八万年鳖，这东西现在不稀罕也不难做，但吃的时候就是少，简单的做饭一上桌反而是妙不可言。　　“口味有什么要改进的吗？”拐子松了口大气，又不放心的问了一句。　　“红烧的口味，淡一点好。”管叔琢磨了一下，说：“你这辣有多大，大人吃的话刚刚好，不过考虑小孩子的话口味要稍微轻点。”　　“恩！”陈虎赞许的点了点头：“就大人而言是偏淡，尤其喝酒下酒味道是淡了点，但有孩子的话还是不要放辣比较好。”　　“恩，这个到时候点菜先问一下。”拐子笑呵呵的说：“有孩子没孩子区别很大，都是大人的话就按这口味烧，有孩子的话口味就得弄淡一些，其实都是大人的话还可以加一点麻入口更顺。”　　嬉笑间拐子又回厨房去忙了，没多一会与鱼为主的菜才真正的上了桌。　　打算用冷泉水在休息区养的是虹鳟鱼这几个品种，水质好的话这鱼很合适生吃，属于比较贵的鱼种料理方式自然不能寻常。　　鱼肉片得薄如纸，带有雪白又晶莹剔透，那种光泽本身看一眼就让人充满食欲。　　鱼肉片铺在可满是冰块的盘上，除了芥末酱油外还有拐子调的一种密制的酱汁，绝对能带给食客不同寻常的味蕾刺激。　　草鱼的鱼肉就简单多了，腌了以后上油炸，骨少小孩子也可以吃。　　另一种则是鲤鱼，鲤鱼去了头以后红烧，其实是比较普通的做法，不过在这环境下会显得滋味比较足。　　尤其鱼下边覆盖着一层野菜，当你对肉吃腻时，这一层吸收了鱼汤的野菜一入口无疑是柳明花暗又一村。　　最后一道菜是黄骨鱼，采取的是比较常见的黄焖方式，加上几块五花肉和一些野菜，上来时气味一散就知道滋味肯定很足。　　拐子的手艺确实不错，调味这个无可挑剔。　　更为主要的是火候掌握得很是到位，粗糙的草鱼肉都吃得吃细腻，可想而知这些鱼肉的料理美味到什么程度。　　“鱼头呢？”上完最后一道菜，管叔精明的发现了鱼头不知所踪。　　“鱼头这个，我还在等老板的意见。”拐子笑说：“我想过做一个剁椒的鱼头杂锅，不过这些鱼头里就草鱼头好一些，其他的其实不怎么样。”　　陈文一听就知道他顾虑什么，鱼头杂锅什么鬼，剩下的边角碎料一起上桌似乎显得小家子气了。　　如果按照这样的料理方式，鱼骨，鱼头，还有鱼肠之类的煮一煮可以拿去当鸡饲料，无形中是成本的一种节约。　　不过拐子担心的是鱼上不全少了头，客人会不会有意见。　　“这个，到时候看客人意见吧，慢慢摸索。”陈文一时半会还真决定不了。　　招呼拐子一起坐下，陈文决定集思广益，既然人这么齐就一起探讨一下这个问题。　　大中午的不方便喝酒，不过大家的发言还是很踊跃的。　　很多百姓认为鱼头是有营养的，但那是在炖汤这一点上，吃的话貌似就大一点的胖头鱼能用来做一个剁椒鱼头。　　其他的鱼头就算了，南方有草鱼头也

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