确是有些区别。”米嘉说。

    战兰和玛莎都吃了，一唱一和“有一些不对呢。”

    “没那么新鲜。”

    “我说真的”米嘉强调，“真的有些不一样”

    不过要说味道差了也不尽然，更多的只是风味不同。新鲜的牛肉水分更充足，冷冻过的牛肉味道更浓厚。

    两个都好吃，就米嘉自己来说，他更喜欢冷冻过的牛肉。烤过之后肉香四溢。

    “哪有，根本就一样。”战兰说。

    “其实在本地屠宰的牛，也是要经过处理的。”厨师说，“牛肉直接吃会很僵硬。”

    这个米嘉也知道，刚屠宰出来的牛肉，肌肉中的糖原等物质分解为肌酸，肉质由弱碱性转变为酸性。

    当牛肉的h值降至54时，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉开始僵直，此阶段肌肉纤维粗硬，有不愉快的气味，食用时味道较差。

    所以吃牛肉，一种方法是追求极致的新鲜，赶在僵直之前吃掉，潮汕牛肉火锅就是这种玩法，限制非常大，米嘉这里用不了。

    杀了一头牛，要分割开，一部分给老虎吃，一部分给游客吃。米嘉又没法子控制游客就餐的时间，所以只能等僵直时间过

    了以后再用来做菜。

    别说玛莎山庄用不了，就算潮汕火锅，现在也没多少家了，就是因为绝对新鲜的牛肉太难保证供应。

    在潮汕地区，人家这些店都是直接开在屠宰场旁边的，就算不是，也要和屠宰场签合同，直接从屠宰场拿货。

    牛杀好之后多长时间会僵直，其实是不一定的，人的身体素质千奇百怪，牛也一样。

    有些牛杀了之后一个小时就会僵直，有些两三个小时才僵直，很难判断。

    米嘉一个人吃没关系，那去做生意，判断错了上了僵直的肉给客人，那不是坏了名声。

    还不如把牛杀好，然后放着，知道度过僵直期，变得成熟，然后放进冰箱，什么时候用都行。

    那些澳洲过来的牛肉也差不多的流程，也就是冰冻的时间长了点，全程冷链的话，对味道的影响不是很大。

    当然这里指的是短时间，要是时间长了，比如冻上一两年，那肯定变得和木头一样。

    第二天开始，玛莎庄园就换了冷冻牛肉，果然没人吃出来，大家依然说味道很好，很超值。

    问题是消耗量太大，一天一万多人来看老虎吃牛肉，还要抽奖。没两个星期，就把十个货柜的牛肉都给消耗完了。

    幸好下一批牛肉又到了，这才没有断顿。以后也不能十个货柜了，直接一船一船过来吧。还要扩建冷库，起码要一千吨才行。

    还有增加旅游商店，加多几个不同种类的饭店，增加旅游项目等等，又是一大堆事。

    虽然说赚的不少，可也是很辛苦，哪里有卖地赚钱这么容易。

    就算能够维持一天一万人这个规模，每人五百块，也就是一天五百万而已。

    这还只是营业额，根本就不是利润，扣掉水电费用，人工成本，还要交税，一个人可以赚个一百多块两百块。

    一年也就是三亿多四五亿，看起来很不少，可是和房地产生意转手就赚十几亿没法子比。

    而且这是天时地利人和凑在一起，才有这么个局面。要是少一样都不行。

    首先玛莎庄园是黄文斌建好的，基础设施是最费钱的，要是普通人来做，需要贷款，这就产生了两种费用。

    第一个是贷款利息，银行贷款还好，利息不算高。要是私人贷款或者集资款，利息可就高了，对经营会产生很大的压力。

    第二就是折旧费用，房子和各种设备每年都要折旧，这笔费用十分的大。

  

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