返回第六十三章 美食名牌(第1/2页)  四无青年的逆袭人生首页

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    过桥米线是彩南的美食名牌,来这里旅游的人们,都要品尝一碗过桥米线,要不然就算白来彩南,也许有些夸张,但如果来了彩南遗憾没有邂逅过桥米线,那也绝对是一种缺憾。

    过桥米线在彩南有着几百年的历史,关于他的起源,有很多种传说,至今已经不能分出谁真谁假,但所有的传说都是在清朝年间。

    古时候的彩南人以水稻为主食,人们就想着将这主食变换着吃法,稻米变米线就应运而生。过桥米线是彩南人民的智慧结晶,也多少反应民以食为天的传统观念。

    彩南过桥米线的精华是汤,古代常有将虎骨熬汤的传说,但现在的做法跟传说不同,现在一般做法是将大骨,母鸡,以及极具彩南特色的宣威火腿放入锅中长时间熬制。

    过桥米线浓汤内有汤料,而且种类还不少,其中很经典的就包括猪里脊,不过这是生的,还有鸡蒲肉,乌鱼片等等。

    这过桥米线还有一个特点是有辅料,包括一些豌豆尖,韭菜,彩南特有的草芽等。

    如果要说过桥米线最显著的特点,那就是汤面封油,米线在乘出后,后盖上一层油,最好的油一般选用鹅油,它最香。

    当食客们看到这一碗面的时候,你看不到热气,就像一碗凉面一样。但是不懂它的人一下嘴肯定会留下深刻印象,因为他嘴上也许会起个泡泡。

    这一切都是汤面的那一层封油造成,油挡住了热气,也保存了汤汁的高温,所以第一次吃过桥米线的朋友都会被告知:小心烫嘴。

    李昊在这阿婆家等了这么久,现在终于等到米线上了,他是一个老手了,所以肯定烫嘴是不会的。

    但他也看出来了,这阿婆家的过桥米线也确实跟别地不同,首先是汤汁,李昊轻轻的吹开封油,油吹开之后,见汤汁很清亮,看上去是清淡的,但香味却很浓。

    看这情况,配料明显不是传统的大骨鸡汤火腿的标配,小心的品尝一口后,李昊唯一感觉到的是这汤里还有大骨,但肯定没有了鸡肉,似乎也没有宣威火腿的那种稍稍的陈腐味。

    此外,倒是多了一种鲜甜味,这一种鲜甜味显然味精带来,李昊试着用筷子拨动了一下汤水,果然,他看到了一些蘑菇的碎片。

    原来,这阿婆家的老板去掉了增加了时鲜的蘑菇提鲜,少了火腿和老母鸡,多了蘑菇,这无疑让汤变的少油了,但很奇妙,这并不影响口感。

    现在的人们更注重健康,不喜欢油腻,这样的搭配在没有损害汤水香味的前提下吻合了人们变换的口味,李昊觉得这一项改变实在可贵。

    看来,现在就连像阿婆家这样的老店也懂得营销了,李昊就很喜欢这款汤料,浓而鲜,香但不油,味道好极了。

    李昊接着又吃了一口米粉,米粉烫的恰到好处,入口先有丝丝韧劲,一嚼之后就觉得米粉很柔软,接有汤汁的味道渗出,感觉十分美妙。

    再夹起一块猪里脊放入口中,那味道实在鲜的不行。

    李昊非常喜欢这味道,平时吃多了油腻的人们来阿婆家吃一碗过桥米线确实是一种享受,也难怪这里有这么多人来吃。

    “怎么样,我没骗你吧,这里的过桥米线是不是你吃过最棒的。”杨翔得意道。

    李昊点点头,吃了一口米线,吞下去后才说:“确实不错,这家店我记下了,以后想吃米线的时候就是这里了。”

    过桥米线吃出了大餐的味道,李昊有时真觉得这个世界很奇妙。本来过桥米线是要慢慢吃的,可李昊却很快吃完了。

    擦了擦嘴巴,依然觉得意犹未尽,要是自己的肚子还装得下,李昊非得再来一碗不可。

    “哟,老板你这么快,我得赶紧了。”杨翔见李昊吃完,也加快速度。

    李昊忙说:“不

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