第198章 桔香酥1

    明月叹了一口气，按照彭白的方法，等于是浪费了所有的材料，到最后先不说制作出来的东西味道如何，现在看来，能不能进行制作都是一个很难得到答案的问题了。

    彭白将面粉倒入了清水当中以后，双手探进水中开始了搅拌，让面粉颗粒完全融入清水当中。

    面粉遇到水变成什么？这个问题很多人都会说，面粉遇到了水就变成了面团，这个答案是要看水的用量多少来决定的，水少的话，结成的是面块，水适量的话，就是面团，而如果水多呢？

    本来清澈见底的水中因为倒入了面粉而变得混浊，在彭白的搅拌之下，所有面粉都融入了水中，彭白停了下来，端起这个大盆放在了炉灶上面，然后开大火加热。

    “婉卿，看来这个玄日师父是准备放弃比赛了。”朱名和一直关注着彭白，看到彭白如此举动，对坐在身边的朱婉卿说道。

    “不会的，他是绝对不会放弃的。”朱婉卿非常肯定的说道。

    朱名和不禁多打量了女儿两眼，自己的女儿可不是普通人，从嘉诚厨艺学院出来的学生又有那个是普通人呢？可是一个能够让女儿如此肯定的人，朱名和不禁在考虑女儿和这个带发出家的和尚之间的关系。

    经过了加热，盆中出现了变化，原本悬浮在水中的面粉分成了两个部分，其中一部分沉到了水底，伴随着高温加热而在水中翻滚，另外一部分则漂浮在水面上。

    彭白用手轻轻的抓住盆内水面的边缘，将漂浮在盆表面的这层物质整个拉了起来，放在了案板上。

    这层东西的名字叫做面筋，也就是面粉当中最为坚韧的部分，面筋粘稠，在制作面条的时候，经常会在面粉当中放入这个东西，来增加面条的弹性。

    “明镜，土豆熟了没有？”彭白轻轻的拍打着他稀释出来的面筋，扭头问道。

    “好了。”明镜打开锅盖，用抄勺将土豆捞出来，用筷子插了进去测试里面的柔软性后回答道。

    “去掉外皮，打成土豆泥。”彭白命令道。

    明月马上上去帮助明镜进行这个步骤。

    很快，一大碗土豆泥放在了彭白的面前。

    土豆泥因为是煮出来的，所以很软，或者说很面，彭白抓起一把土豆泥，将土豆泥和面筋混合在了一起，这是用土豆泥来化解面筋当中的水分，或者说是用面筋来增加土豆泥的粘性和湿性。

    “明月，将南瓜蒸熟，明镜，把剩下的那些水果全都去掉表皮和内核，切碎搅拌在一起，桔子皮要完整，桔子瓤只要桔子水。”彭白继续命令道，同时双手不停的将土豆泥加入到面筋当中揉搓。

    明镜用菜刀小心翼翼的划开了桔子皮，并没有破坏桔子的瓤，然后用双手轻轻的揉搓，很快，桔子瓤和桔子皮分离开，这种方法就是正确的保留桔子皮，并且不会破坏桔子瓤形状的方法。

    然后明镜将桔子瓤放进了榨汁机当中，经过榨汁和过滤，提取出纯整的桔子汁来。

    苹果、鸭梨等等新鲜的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。

    南瓜经过了蒸变成了非常软的南瓜泥，彭白将南瓜泥混合在了土豆泥和面筋当中，形成一种粘稠稍干的面团。

    彭白接着用擀面杖将混合了土豆泥、南瓜泥、面筋的面团擀成了一张直径三十厘米左右的薄饼，再将水果泥混合了桔子汁均匀的涂抹在这张薄薄的饼上面，然后彭白将五厘米左右宽度的薄饼按照五厘米一次进行了反复的折叠，最后出现在彭白面前的就是一个宽近十厘米的长条。

    将两边折进长条当中，彭白再用菜刀沾油，这样可以保证菜刀在切的时候不会粘连着混合面，同时一层普通的油膜还可以保证果馅的味道，一举两得。

 

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