锅的上面套上酿酒的蒸笼（上下两头都是空的，而在蒸笼的中间会有一个类似船桨的模板，模板上有刻痕且都流向于木板的末端通向蒸笼外面）在蒸笼的上面有一口小锅，再在小锅内加入冷水，再用打湿的碎布把蒸笼和锅的接口处密封好。锅中的米酒煮开后，有热气往上冒了，蒸笼上的小锅凝结成水珠，水珠到了一定程度就掉下来了，顺着刻有刻痕的木板流至末端，在末端放上酒缸，第一锅出来的酒，度数都挺高的，用来做火锅的酒精都行。等小锅里的水热了，在倒掉热水，换上冷水，如此循环，一锅酒糟可以酿出五小锅的酒。再将酒缸密封好，让白酒的醇酸缓慢组合，生成更多香味物质，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，最低要存放三个月至一年的时间，就算刚酿出来的酒，口感粗糙了点，对古代人来讲，这已经是美酒了。杨师傅尝了一口以后，果然赞不绝口，叔公喝了一口之后，也是一脸的惊喜，摸着胡须道“能在有生之年，喝上这样的美酒，此生足矣。”忙了大半夜，夏子晴实在撑不住了，看杨大爷还精神抖擞的忙活着，夏子晴交待了杨大爷几句，由杨奶奶带回家休息去了。

    夏子晴一觉睡到中午才醒，起床后听秦昊宇说杨大爷领着工人蒸了一夜的酒，到现在还没休息。夏子晴立即吩咐丁有才，去把杨大爷请过来。杨大爷一走近堂屋，夏子晴就语重心长的道“杨大爷，您年纪也不轻了，这酿酒的活一时半会儿都不会停下来，您这样日夜守着可不行，把这技术交给您信得过的人，这样轮流看着才行，这蒸馏出来的酒，一定不能被外人传出去，要不然对郑家寨怕是一场灾难。”自古以来，这酒可是一个敛财的行业，这样一块肥肉谁不想得到，在没能力护住之前，只有好生隐藏。

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