“营养成分数据分析的作用有两方面，一是知道原料中各成分的准确含量，可以科学量化选择；二是比较不同原料的成分，科学平衡配比。原料的营养成分数据分析不用这种表达方式用什么来表达？难道用鸡屎蛋白质c蝇蛆蛋白质c熊掌蛋白质c鲍鱼蛋白质这种模糊的定义来区分么？”张权贵终于忍不住打断的说道。

    李林奇玩味的笑着说道：“我觉得你刚才建议的这种划分定义的方法还是很科学嘛，比如碳水化合物分单糖c二糖c低聚糖c多糖四类。

    多糖类的淀粉和二糖类的蔗糖都是碳水化合物，进入体内分解之后都是葡萄糖，那为什么要控制蔗糖的日常食用量，而不控制主食淀粉的日常食用量。

    是因为淀粉和蔗糖虽然都是碳水化合物，但是在人体内的生化反应模式不同，对健康造成的影响也都不同。

    把饮食中的淀粉去掉，全部换成相同能量的蔗糖，很快就会把人吃出疾病。

    但是一辈子不吃蔗糖对健康也不会造成影响。

    这就是分子结构不同的碳水化合物在人体中对健康的影响，淀粉就是淀粉，蔗糖就是蔗糖，你别用什么碳水化合物和葡萄糖来简单概括定义。

    你真以为所有的种类的蛋白质在消化道中都会完全酶解成氨基酸状态么。

    就是你刚才听到的一盘鸡屎，也只是饲料在消化道中被吸收30一40的状态，还有很多营养物质，处于半消化状态，未消化状态。”

    张权贵脸上淡淡一笑，说道：“老李，不是我想打你脸，我在医学院上学时认识一学霸级的学姐，医学院营养学专业的，虽然我对营养学专业评价并不太高，但是她们的专业难度也超出我的想象，可不是媒体上天天跟和尚念经一样的那些营养师们的水平。

    首先是基础的医学知识，《生理学》《生物化学》《人体解剖学》之类的，主要学习消化系统结构c消化吸收过程c三羧酸循环c呼吸链，各种物质在体内代谢过程。

    最难的是《生物化学》，不同的食物经过口腔咽喉，食管胃，十二指肠空肠，回肠盲肠，升结肠横结肠降结肠乙状结肠，直肠肛管这个过程中，不同的食物中的各类营养物质，与身体中的各类激素c各种消化酶，肠道粘膜的细胞，肠道，肝脏c肾脏等各器官c不同组织c不同条件c不同状态下的多层次复杂调控机制，没有扎实的专业背景根本就看不懂。

    然后才是营养学基础知识，《营养与食品卫生学》类，主要七大类营养素中的三大类宏量营养素和维生素c矿物质微量元素，这个比较容易理解。

    最后是营养学应用知识，《临床营养学》《实用临床营养学》类，主要以疾病为主线来安排7大营养素的配比，出了学校还有5年的实践运用期，总共差不多要10年的时间才可以积累丰富的理论与实践独立面对各类病人，而且营养学理论现在发展很快，真正高水平的营养医师是很少的。

    你跟她们相比，差的是太多了，没有让人相信的履历背景，说的话怎么能让人信服。”

    李林奇微微津了一下鼻子，说道：“你的意思是让我恭顺相信这些权威了，你说现在营养学界中哪一个权威是最正确的，营养学界可不是一个统一的学术圈，真正的四分五裂，春秋战国，九流混杂的圈子。

    至于《生物化学》我一定非要得学会么，就是我学会了又能怎么样。

    本来不想多谈现代营养学方面的东西。在动物饲料的研制上，氨基酸平衡理论一直认为，动物采食的蛋白质，在消化道内经蛋白酶和肽酶的酶解作用下，降解为游离氨基酸后，才能被动物直接吸收利用，即使某种不适合的蛋白质原料，在添加必需氨基酸平衡之后，就可以用来饲喂动物，大大降低养殖成本。

    但在最近才发现动

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