返回第191章 『问鼎全球最大美食体系的希望』(第1/2页)  舌尖上的炊事兵首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一页

    对于普通的厨艺爱好者来说,要么就根本不知道这种做法,要么只知其然而不知其所以然。

    像谢清风这种将传统和时代科技,与时共进完美融合,并精确用到所需要的烹饪时间和菜品的精湛技术。

    观众们一致赞誉的鬼厨之名,当称得上是恰如其分的完美诠释。

    经过谢清风这一番“怪异”,却非常实用有效的手法,原本需要半个小时的腌制时间,只用了不到8分钟便全部完成。

    享受了一番全身按摩的整鸡,下面垫着葱姜片,上面盖着葱姜衣,浑身“舒服”的被放进了热气腾腾的蒸笼里,开始了它走向了成为美食的第二步。

    整鸡预计蒸制时间需要半个小时,谢清风用这段时间,开始制作第二道菜。

    点心的种类有很多种,谢清风的创意依旧是中西合并,甜品虽然是他的死穴,可白案点心谢清风却有着不俗的实力。

    白案可是中华美食一大特色,包子、馒头、饺子、混沌等等美食,现在已经扬名全世界。

    不会白案的厨师,那绝对是丢了老祖宗的脸。

    从“全能型炊事班”出来的谢清风,手里头的白案功夫,配上融合的西式烹饪手法,算得上是他的一大底牌,已经形成了属于自己的特色。

    这次比赛的点心,他准备做一道自己在部队时,精心研制出来的谢氏点心——“芝士千层饼。”

    千层饼、千层酥这一类的美食,其制作根本都差不多,国内的人也基本都吃过,知道是怎么一回事。

    经过数十次甚至上百次折叠,最终做出来的这一类面食点心,其独特的层层叠叠相连不相融的结构,吃起来会有一种非常美妙的口感。

    称之为百吃不厌的食物,一点不夸张。

    为了最大化比赛的优势,谢清风在传统千层饼的基础上,加入西式的芝士脆皮,让这道传统食物有了现代特色,难度上也有了相应的提升。

    在有限的时间内制作,存在有很高的失败风险。

    可一旦真的制作成功,一口下去首先是烤焦的芝士皮咔嚓碎裂,接着香气四溢的软绵芝士,接着就是里面属于主题千层饼的酥酥软软。

    这多重口感叠加复合下来,绝对能让牙关和舌头,感受到一种极致的享受。

    更别提当你咬下去往外拉,还会扯出芝士的那种拉丝,能在吃的时候,让食客感受到一种吃美食的乐趣。

    视觉、味觉、感官,同时享受美食带来的刺激,绝对能让美食评审流连忘返,为谢清风争得更多的优势。

    当然,这只是谢清风想要达到,想要在比赛中最终呈现的层次。

    在现如今这有限的时间里,最终能不能够完美呈现出来,这就非常考验谢清风的赛场发挥,以及对时间的把控能力。

    谢清风这边使劲了浑身解数,拿出了所有的底牌全力一搏,另一边的方流光,同样是没有丝毫懈怠。

    主菜冬荫功墨鱼和点心法式烤布蕾,都属于难度较高的外国口味菜。

    通过方流光选择的这两道菜,也可以看出他同样下了功夫,知道现在是中式传统菜的审美疲劳期,所以做了一道东南亚风味的主菜,和西式的一道点心。

    对于一个本帮菜小饭店的老板来说,选择做这样两道菜,完全就是属于挑战自己极限的冒险。

    如果能够制作成功,不管能不能获得最后的冠军,他都属于赛场的成功者。

    因为他已经突破了自己,走向了一个新的厨艺境界。

    场上的两名选手各展拳脚,以自己的方式来争取冠军,在一旁观战三名美食评审也感受到了两人的这种努力,纷纷以自己的观点进行了评价。

    “谢清风这边挺有意思的,他选择的这两道菜,都

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一页