调料腌制。

    鱼肉按纹理切成小块，略加雕琢，从大鱼肉变成一条条小游鱼。

    搞定这些东西，重回食案走上一圈，拣回六只螃蟹甲。不是不想多拣，是只有六个遗掉下来的大甲。见数量不够，再去冰柜找上六只冰冻大虾和六个蛤蜊。

    一起上锅蒸熟，敲开甲壳，取出完整甲肉和完整虾肉，还有蛤蜊肉。

    此时开始调做酱汁，每一道菜都要有适合其味道特点的酱汁，白路一共炒熟三种热酱汁。

    到此时为止，用时三十五分钟，十六名厨师的三个炉灶全部点燃，轰轰的烧着锅底。

    白路依旧不紧不慢，并不着急。

    黑米饭蒸好，暂时保温放置。

    再取鱼段切片，包裹蛋清入油锅炸，炸出一片片微黄色小小甲壳，炸取一盘后停手。此时用时四十分钟。

    切大片牛肉入锅加酱汁翻炒，待其熟后，肉色近黄黑。

    从一开始，白路就开双火，其中一锅清水，另一锅加入多种食材，将汤汁熬成淡白色。

    清水锅连续焯水，先用蒸气薰蒸如纸般薄的牛肉片，将之蒸到五分熟，肉色略变，却依旧保持鲜红，放到空盘中。

    再用其水焯熟菜花、莴笋、土豆舟等食材，到了这个时候，白路才开始真的做菜。

    暂时丢下食材不管，跑去放盘碗的地方一阵寻觅，拿回六个形状不一的白色盘碟。

    第一道菜用宽盘，用炒熟的掺入酱汁的牛肉铺底，上面是腌制过、又焯熟后的莴笋。此时莴笋呈新生竹笋状，边上又有绿意昂然的小小菜花为衬，很是青绿好看。

    第二道菜依旧用宽盘，先取米饭，将黑米饭盛出压实，平铺满盘底。白路选的是黑糯米，软而腻，轻易压成黑色盘底；再拿过压实压平的葱青，细刀切丝，但是不切断，下面还是完整葱青，上部却是变成碎发一样的丝丝绿丝。

    将这些葱青散着插入黑色盘中，看上去好象是黑土地上长着的绿色庄稼。

    第三道菜，开锅清炒切成小游鱼一样的鱼肉，加入大海米，很快炒出一大碟，盛入长白瓷盘中。然后熬汤汁，熬出白色海鲜汤底，浇入盘中。此时再看，小小游鱼和海米好象活了一样，有些潜在水中，有些浮在汤面。炒熟的鱼肉微微泛黄，不是鱼肉的纯白。正是这种微黄，浇上白色汤汁后，竟是好象真的游鱼一般鲜活。

    第四道菜，将蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夹起，轻易夹出各种花朵的形状，散散的置于绿色菜叶铺底的盘中，盘中点缀一些菜花、不影响其肉味，却又显得红绿相映，特别好看。

    第五道菜，取加汤料熬制的白色汤底，放入土豆丝，煮到滚开。取个最大最长最深的白长盘，先捞出土豆丝放在盘底，再覆之以白色浓汤，在汤液盖住土豆丝以后，将煮熟的土豆条小舟搁到汤面上。

    因为盘底不深，下面又有土豆丝打底，这艘小舟便是浮在水面上。

    第六道菜，将六块蟹甲肉，六块大虾肉，又有六个蛤蜊肉，分别盛在以蛋清包裹、且炸熟后的贝壳型鱼肉中。

    按鱼肉大小，分别装入不同白肉，好象鲍鱼那样，一个壳装一块肉，散散摆在白色瓷盘中，而后烧以海鲜清汁，轻轻浇到每一块肉上面，至此，做好六道菜。

    费这么大劲做完菜，只是完成一部分工作，白路提出要求：“我要白色桌布和一张方桌。”

    从开始做菜到现在，在这个房间里，他是第一个开口说话的人。评委互相看看，同意他的要求，两分钟后，有服务员送进来一张长条型活动案桌，和一方洁白如纸的桌布。

    把桌布铺到桌上，白路取过自己做好的菜肴，一盘盘摆上。等摆好以后再看，哪里还是菜？分明是一幅清雅画作。

    白路选的盘子全是

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