：“你也放心好了，到了葡萄收获的季节，我有把握向你提供上好的葡萄来酿酒！”

    “哈哈，这样再好不过了！”加西亚笑道：“在发酵过程之后，就是过滤和熟化了。发酵之后的葡萄酒会被滤去杂质，装进橡木桶里进行熟化。大约需要半年时间，葡萄酒就算是正式酿成，可以装瓶出售了。”

    说到这里加西亚补充道：“和发酵相比，熟化过程的重要性有过之而无不及。就算发酵过程控制得刚刚好，但熟化出了问题的话，也一样会毁掉一批葡萄酒。在熟化过程中，温度、湿度甚至是进行几次开桶检查都至关重要，一不小心就全完了。”

    田原点头道：“原来如此，难怪酒庄会有这么大的地下酒窖呢，就是为了在熟化和储存过程中，为葡萄酒提供一个稳定的外部环境吧？”

    “完全正确。”加西亚点头道：“其实你身为酒庄的老板，不单要熟悉酿酒过程，还要学会品酒，这样才能和懂行的顾客交流。不过……品酒可不是短时间里能学会的，以后我找机会慢慢教你吧。”

    田原知道虽然加西亚的语气有些硬，但本意还是好的，于是笑着点头道：“好，那就麻烦你了，到时候你可别嫌我这个学生笨啊。”

    和田原接触之后，加西亚也知道新老板脾气不错，难得淡淡一笑道：“没关系，再笨的学生我都教过，看起来你也不是那么蠢的人！”

    听了加西亚的话，田原也不禁在心里暗暗吐槽：“这个倔老头，真不会聊天，哪有这样说话的！”

    不过这个念头很快就从田原脑海中消失了，他想起以前爷爷在世时自己酿米酒，总要往里面加点酒曲的，于是很感兴趣地问加西亚：“刚才没听到你说要往葡萄汁里加酒曲啊，酒庄用的是什么酒曲？”

    “酒曲？”加西亚一脸迷茫，莫名其妙地问：“那是什么？”

    “呃……”田原不知道怎么用英语解释这个词，想了一会才道：“就是酵母，发酵不是需要酵母菌的吗？”

    “哦哦，你说的是酵母啊。”加西亚恍然大悟道：“一来葡萄表面本身就有天然酵母，二来在酿酒的不锈钢罐子里、以及储藏葡萄酒的橡木桶里都有酵母，所以酿葡萄酒是不用特意添加酵母的。”

    说到这里加西亚也不忘补充道：“当然，严格来说酵母的品质对葡萄酒的品质也有很大影响。只是这点不在我们的控制范围之内，所以被大家忽略了而已。”

    正所谓“说者无心听者有意”，加西亚只是随便向田原介绍酿葡萄酒的基本知识，他听了却留上了心。

    既然酿葡萄酒对原料（也就是葡萄）、酿造的环境和过程以及酵母都有要求，那在各方面都不能大意。对目前的田原来说，酿造的环境和过程是他无法控制的，但尽量提高原料和酵母的品质还是能做到的。

    想到这里田原对加西亚微微一笑道：“我想去看看发酵罐和酒窖，可以吗？”

    田原已经是这里的老板了，当然没什么不可以的。加西亚很乐意带新老板到处看看，于是带着田原在发酵车间和酒窖里逛了一圈。

    在酒窖里加西亚从橡木桶里取出还在熟化的葡萄酒给田原品尝，他趁此机会偷偷藏了一小杯红酒。这酒还没有经过二氧化硫和装瓶处理，里面就有活的酵母菌，正是田原所需要的。

    在酒庄里待了一整天后，当天晚上田原再次进入了宝鼎空间。今天要做的事情比较多，不但要在宝鼎空间里培养新品种的酵母菌，还要把所有的葡萄苗都挖出来，以便明天让加西亚他们种植。

    田原小心翼翼地把那半杯红酒拿出来，倒进了事先准备好的糖水里。这样酒里的酵母菌就能以水中的糖分为食物，进行大量繁殖了。

    而这些酵母菌将在宝鼎空间里繁衍好几代，受其中充沛灵气的影响，肯定

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