返回第19章 计划的第一步(第2/3页)  重生之孤掌昆仑首页

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    袁烜得到肥肉后开始下刀,见他把一块好好的肥肉切成一小块一小块的,江兰几次想要打断,可当他看到周小龙期待的眼神后,只能悻悻的把话吞回肚子,偏偏脸上还要装作慈爱和鼓励,这让她很难受!

    炒菜要放油,这在后世时空,只要不是傻子都知道这个基本常识。可中国饮食的历史上,真正意义上的炒菜直到宋朝才开始出现。

    炒菜的核心技术不在炊具,不在智慧,而是在于食用油!

    宋朝以前的农业生产力低下,民众贫困无力购置食用油,有限的土地也需要首先解决粮食问题。

    到了宋朝,农业科学技术发展到顶峰(到了1949年后,农业技术才得以超越宋朝),粮食作物产量增加,因此一部分耕地可以用来种植油料作物和畜牧用作物,农民可以有饲料养殖更多牲畜。

    由此,榨油产业开始兴盛起来,动物油脂也开始出现在普通百姓的餐桌上。解决食用油之后,炒菜才开始推广普及。

    当袁烜把小块的肥肉放进烧红的锅中的时候,江兰和周小龙彻底傻眼了,更不要说那些跟过来看热闹的孩子。

    熬油的过程很顺利,唯一不够完美的是袁烜还有些用不惯竹制的锅铲,这有些影响他把熬好的油从铁锅里捞出来,好在这并不影响他的发挥,大不了就是多捞几次罢了。

    一块肥肉,袁烜得到了半碗猪油,另加小半碗的猪油渣。有了这两样宝贝,袁烜觉得自己的内心充满了自信,这是源于骨子里的骄傲。

    袁烜变魔术一般的把肥肉变成这个样子,众人看傻了,原来肥肉还能变成这个样子。不过空气中那油腻腻的香味是怎么回事,难道这就是肥肉的香味?

    倒水入锅中,把锅洗净,当看到袁烜把飘着油花的洗锅水向着厨房外的山崖泼出去的时候,江兰的眼角在抽动,她不知道这样做出的菜有多好吃,但是绝对败家。

    而周小龙却越发笑的灿烂,这种浪费的手笔绝对不是农家小子能做出来的,估计也就是皇宫内院的做法了,果然不一样!

    竹笋之所以会苦会涩,那是因为里面含有某种袁烜也不知道的化学物质,只有减少这种化学物质才能更好的入口。

    方法很简单!当看到袁烜把切好的薄薄的笋片倒入沸腾的水中,江兰内心鄙夷,这不还是和老娘一样的方法吗,等下看你怎么把这苦笋给我煮出花来。

    约莫三分钟后,袁烜把锅里的笋片一一捞起,放入之前准备好的一盆凉开水中,此时铁锅里的水已经变成了浑浊的淡黄色了。

    倒了锅中的水,再次洗干净锅,袁烜就不再理会笋片了。

    再次加水烧开,在此过程中,袁烜切了一把细嫩的野葱,拍了五六个蒜子,然后剁成蒜泥。

    古人吃蒜和后世北方人有些类似,都是剥开了直接下嘴咬,所以蒜在这个时代不是配料,而是少部分人的小菜。幸运的是周小龙和江兰都是北方人,他们都有吃蒜的习惯,袁烜才能这么轻易的得到。

    水烧开后,一大把洗干净的蒲公英被袁烜放入锅中,然后他用筷子不断的拨弄着锅里的蒲公英,尽量让它们在锅中翻滚。

    蒲公英在锅里待了不到一分钟,袁烜立刻用筷子把还是绿绿的蒲公英夹起来放入一个干净的盆里。

    倒掉水,把锅重新安放好,袁烜觉得自己的表演这才真正开始!

    “老三,撤掉一点柴,让火小些!”

    虽然所有人都很不解,但是在好奇心的驱使下,袁烜现在就是绝对的权威,他要小火,那老三自然乖乖的抽出灶塘里的几根柴火。

    透过锅与灶壁间看到火小了,等到锅中没了水,袁烜拿过刚才熬好的那半碗油,小心翼翼的倒了三分之一。油温不需太高,只是稍微加热后,袁烜先是

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