美国和牛，肉质和rb和牛也差不多。是rb纯种和牛和强壮的美国安格斯牛进行不断繁育筛选出的高端品种。

    中国的高青黑牛、雪龙黑牛，也都有和牛血统……

    美国有美国的牛肉评级制度，像是pri级（极佳级），由美国农业部评级人员评定出的最高等级，西冷部位、菲力不菲，售价通常就在二三十美元一磅。其它部位的价格更低……比如用在火锅店的肥牛肉，每磅七八美元，算高价了。

    可是美国极黑和牛还有srf级，最好的部位，批发价就到260美元以上，1磅。零售价更是超过了300美元……

    又比如中国的颖兴黑牛，在国内市场是供不应求，牛肉最高批发价格达800元公斤，最低批发价达400元公斤，每头牛市场平均售价达42万元以上。

    高青黑牛，卖得更贵，一头牛能卖十二万元人民币。

    至于神户牛，那价格，更贵。

    布莱特给陈默详细讲解了和牛的概念。

    这特么的……

    陈默眼睛一瞪：“要不然，咱们也培育一个新品种？”

    “培育新品种哪这么容易。高级牛肉市场基本上让和牛垄断了……严格说来，和牛也不是最好的牛肉。采用不同的烹饪方式……和牛的肥牛最好，适合小块吃。大块牛排，和牛的脂肪含量过高会让人感到肥腻，翻到是美国的安格斯牛更胜一筹，用谷料饲料的安格斯牛，大块牛排的味道更好。”

    “中国的鲁西黄牛，有一股别样的牛肉香味儿，不适合用来做西餐，但制作其它餐食味道更好。”

    “不过总的来说，和牛最贵，肉质也最好。好东西都贵，拥有和牛血统的公牛种牛，售价通常在10万美刀以上。母牛，美国本土的比较便宜，但很难买到优质育种母牛，都是生产过好几胎的，血统也不那么纯正……”

    布莱特说道这里沉默了，拿过烟灰缸，点了根香烟：“我在保纳尔牧场做过和牛育种研究。”

    “嗯。”

    “一个大型牧场，培育优质牛种是必须的课程。我的研究课题是和牛和其它牛种的杂交选配……关于和牛的研究，太多了，毕竟是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。利用和牛改良其它牛种基因，最成功的案例要属中国的高青黑牛。澳洲和牛都不算，澳洲和牛的基因和rb和牛的基因几乎一样了，只是饲养方式不同。美国和牛是直接抄袭的rb和牛……”

    “成果如何？”

    布莱特耸耸肩，打开电脑笔记本电脑，拿出他钥匙扣上的u盘插上，给陈默详细介绍起来。

    首先引进了十几头血统比较纯正的澳洲和牛，再挑选出一批优质的安格斯黑牛，还有中国的渤海黑牛、印度的青角牛……资料上看，有十几个品种，总共70头牛，相互杂交，杂交之后又杂交……

    都是肉牛品种，有些肉质普通，有些肉质不错。

    布莱特泛着编号1，到编号……91。各种杂交，杂交后再杂交，上面都有非常清晰明确的注解。

    “第71号，肉质还不错。其中和牛的基因占百分之40左右，中国渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”

    “基因比列如何计算？”

    “有专门的基因检测机构。”布莱特摊了摊手，接着道：“畜牧育种公司就能鉴定。第71号品种，肉质上非常接近和牛，它的遗传基因也稳定，可以算是一个新的牛肉品种。”

    布莱特苦笑：“保纳尔牧场不太重视我的成果，如今的71号在保纳尔牧场打着和牛的名头，但因为和牛的基因比列不高，在高级牛肉市场不温不火。”

    有稳定的遗传基因，确实算是一个新的品种。美国和牛，说起来也是新品种牛……

    

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