不过还是要做一些提前准备。咸口索面汤的关键在于浇头，略带咸味的香菇炒肉配以虾米，倒上浓郁的花雕酒，再盖上带着焦边的煎鸡蛋。筷子轻轻戳破极富弹性的蛋黄，金黄色的温热蛋液从中流出，浮在热气腾腾的汤面上。

    想想真是太美妙了。

    拿出冰箱里头的腰肉切成条，放入碗里用盐和酱油简单腌制一下。徐畅把提前泡发好的香菇去蒂切成丝，浇头的提前准备算是完成了。

    起锅，倒油。

    等到油温上去了，把饱满肥美的香菇丝放了进去。香菇里头本就含有大量的水分，和热油一接触便只剩下滋滋的响声。随着翻炒的继续，香菇丝有些收缩了。

    把裏着酱油的肉条倒进去，原本有些平复的滋滋声再度响了起来。猪肉的香气也被激发，同原本就十分浓郁的香菇鲜味搅和在一起，徐畅觉得自己有些饿了。

    起锅。

    好的索面柔如春锦，白似秋练。细细长长而又连续不断，带有自然的谷物香气。

    咸口的索面汤对于徐畅来说毫无难度，不过是炒个浇头煎个鸡蛋煮个面而已，翻不了车。反倒是甜口的索面汤，在母亲怀妹妹的时候父亲经常有做。虽然徐畅总是在大锅边上看着父亲徐塘的动作，但那时候还不到十岁，并没有太深的印象。

    对于不会的菜，我们就要百度！

    徐畅的手指在屏幕上滑动着，眉头渐渐皱了起来。对于这种极其传统的地方小吃，从制作方法到烹制方法往往是口口相传，从外婆到母亲，再从母亲到下一代。对于人们来说，这种传承融进了家族的血脉里。

    很显然，网上并没有太多资料。

    徐畅拼命搜索着自己的记忆，系着围裙的父亲端着一口大锅，矮矮的自己踮起脚尖往锅里张望，空气中弥漫着甜甜的味道。

    所以，锅里到底是怎么煮的呢？

    算了，想不起来就自行发挥吧！

    甜口索面汤的汤底是红糖姜汤，手工熬制的姜酒在寒冷的天气是极其美妙的，再加上略带甜味的红糖，对于女性来说是极补身子的。尤其是坐月子的女性，红糖姜汤制成的索面汤是必不可少的。

    家里自然是没有提前熬制的姜酒的，估摸着现在制作也来不及。徐畅在小奶锅里放上几片洗净的生姜，几块方方正正的红糖，再倒上浓郁的花雕酒，加上少许的热水，放在灶台上小火煮着。

    徐畅非常确定，如果老爹看见自己这样制作红糖姜汤，估计会拿着扫帚整个屋子追着他跑，被抓到指不定就是一顿竹笋炒肉片。说实话徐畅的心留头也十分忐忑，天知道自己的瞎操作能不能成功制作出来。

    锅里已经开始冒着小泡泡了。

    徐畅拿着筷子在锅里头搅动着，红糖逐渐融化，原本清澈见底的汤染上了一层淡淡的红色。花雕酒的香气格外引人注目，细细闻时又能感受到一丝丝甜味。

    小火慢炖往往可以见证食物的蜕变。

    如果此处有显微镜的话，想必锅里头的情况会更加吸引人。细密的小泡泡依附在方方正正的红糖外头，似乎钻出了一个又一个的小孔，要把它变成蜂巢的形状。生姜上头的细毛伴随着汤汁的流向而摆动，或许它的独特味道已经顺着细毛融入了汤汁。棕黄色的花雕酒和来自红糖的红色液体互相融合，就像墨水在宣纸上慢慢晕开。

    看上去好极了！

    伴随着酒气不断在空气中挥发，生姜的气息也渐渐融合进来。徐畅舀了一勺滚烫的汤汁，轻轻吹了吹，而后才送入嘴中。

    生姜的气息不够浓烈，或许是熬煮时间太短的原因。不过汤汁的蒸发带走了不少花雕酒的香气，徐畅又往里头加了不少。红糖的甜度刚刚好，既不会让人觉得甜腻，又会有一种淡淡的幸福味道。

    诶

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