先前说过，帝都是一个包容性很高的城市。

    这个城市很拥挤，因为这个城市里头满是来自五湖四海为了梦想而努力拼搏的人们。城市的人口密度大了，饭店的密度自然也大了。

    在这个城市生活的第三年，徐畅在这里品尝到了来自大江南北各式各样的美食。江南的、西北的、中部地区的、海边的，只有你想不到的，没有吃不到的。

    这也就造成了一个严重的问题，外来人员和外来饭店的入侵严重压缩了本土饭店生存的空间。就像平日里头走在街上一样，二十个人里头指不定都找不到一个土生土长的本地人。

    就和传统的帝都菜一样，淹没在种种其他菜系之中。

    但这仅仅只是其中一个原因。

    帝都自古以来就是天子脚下，除了几个朝代更换了位置，帝都一直以来都是巨人最重要的心脏。皇帝在这儿，大臣官员们在这儿，整个国最繁华的地段也在这儿。

    从古至今，作为最引人注目的繁华地段，各式各样的人们前扑后继地来到这里。腰缠万贯的商人们想要来此行商，心系天下的秀才们渴望一展宏图加官晋爵，就连普通的老百姓也希望离京城更近一些，起码灾荒时可以躲过一劫。

    京城京城。

    听上去就让人对它的繁华心生向往。

    所以，从很早很早以前，帝都就一直在接受并融合各地文化，就连本土的帝都菜也是如此。在街头吆喝着饭店里摆着的帝都菜肴，如果顺着典籍往上数个几百年，指不定这道菜肴就是从别的地方流传过来的。

    如果要较真的话，很多帝都菜肴并不属于帝都。但这儿的人几百年来都吃着这样的菜肴，你要说它不算，也有些说不过去。

    是以，帝都菜实际上融合了大江南北的各式菜肴，在其基础上不断演变。在大街小巷，很难寻找到那种原汁原味的味道，甚至很多主打京菜的店里头，都会出现其他地区的菜肴。

    今晚这一桌本土人民烹制的本土菜肴，对于徐畅来说是前所未见的。

    “这是什么？”

    白净的盘子里头整整齐齐码着长约6厘米的长方形长条，外皮金黄酥脆，在空气中散发着油脂的香气。如果不拆开看，只能看出这食材裹上鸡蛋液在油锅里头走了一遭，但至于其中用的是何种食材，那就不得而知。

    “菜包鸡。”

    菜包鸡是一道十分传统的帝都菜，具体年岁已经不可考究，但至少得是徐畅年龄的十倍以上。外皮酥香，鸡肉鲜嫩，整盘菜肴都冒着油炸的幸福感。

    在过去那个物质匮乏的年代，普通人家的老母鸡往往都是用来补身子的，没到万不得已绝对不会对它下手。想要品尝到这一盘简简单单的菜包鸡，往往要等到过年的时候。

    即便如此，金黄酥脆的外壳，鲜嫩顺滑的鸡肉，都是馋嘴孩童们念念不忘的美味。

    “让我试试。”

    菜包鸡，顾名思义，就是蔬菜包裹着鸡肉。徐畅对准这一条长条状的菜包鸡轻轻一咬，喀嚓一下，油炸过的外壳就在牙齿的作用下裂开，包裹在鸡蛋液里头的香味也迅速蔓延开来。

    呀。

    是大白菜和鸡肉混合的香气。

    春冬两季是大白菜最好吃的日子，水灵灵的菜叶嫩得仿佛能掐出水来，即便外头裹着的鸡蛋糊在热油里头走了一通，也丝毫不影响它原本的青草和泥土芬芳。

    裹在青翠菜叶里头的是长条状的鸡肉，提前腌制过的鸡肉带着一种淡淡的料酒清香。菜叶和鸡蛋糊把大部分的热油都拒绝在了外头，但少许热油顺着缝隙钻了进来，是以熟透了的鸡肉上沾着些许油光。

    但这种油光和脆生生的白菜叶一结合，油腻就消失得无影无踪。

    “好吃！”

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