熟练的炒茶师傅会根据鲜叶质量，采摘下来后摊放的时间来控制炒制程度和温度，不然会影响成品茶叶的质量，出现烟焦味或发酸，颜色也会发黑或发红，那一锅茶叶也就废了！

    红绡要求的是蒸青，是把新摘下来的鲜叶平摊在竹帘上晾干水气，手摸上去没有明显的潮湿感，就可以蒸青，在水蒸汽的作用下，快速破坏鲜叶的活性，有效的保持了叶片的绿色。

    说到这里，红绡看了看一脸惊诧的福伯和黄掌柜，不解的问道:“黄掌柜有什么为难之处？”

    黄掌柜拧着眉头道:“蒸青在以前是曾用过，但在很多年前就已经完全被炒法替代了，一个好的炒茶师傅炒出的茶是茶汤色绿，香气高长，滋味浓爽。这蒸出来的就淡了很多，红绡姑娘确信没有记错，是蒸不是炒？”

    这一点，红绡相信自己没有记错，泡茶和抹茶两者使用的方法全然不同，加工方法自然不一样，这也是抹茶失传的原因之一。

    看着红绡自信的目光，听了解释，黄掌柜也半信半疑的相信了，不再提出疑问。

    当听到红绡说到蒸青后直接低温烘干，就送到院来磨制时，黄掌柜再也坐不住了，满腹的疑虑，暗暗后悔自己头脑发热，听信一个姑娘的话，居然相信能做出失传已久的点茶来。

    一时间，屋里静静的无人说话，只听到黄掌柜在屋里来回踱步的声音，张启栋手指轻敲桌面，福伯也恍恍惚惚，只定定的看着红绡。

    堂外屋檐下，一对燕子正上下跳跃，寻找适合做窝的地方，叽叽喳喳吵闹不休。

    大公子停下轻敲，对黄掌柜道:“黄兄，圣人云‘先行其言而后从之’。先试试看吧！”

    黄掌柜停下脚步:“大公子点醒了我，是我太急，还没有试过，哪里能随便否定，还是按红绡姑娘的做法试试再说，毕竟是五成把握。”

    说完，又哈哈一笑，坐回桌边，又把蒸青和烘干细处问过一遍。红绡也按电视节目里看的细节要求再重复说了一次，一定不要揉制，要低温烘干。

    黄掌柜一一记下，马上起身出城，红绡也把放石磨的房间再仔细打扫过，两头分别都忙碌起来。

    针线坊的送来罩衣，红绡也用清水洗过晾晒起来，只等黄掌柜把烘干的茶叶送过来。

    第二天上午，黄掌柜就送到了杀青烘干好的茶叶，叶片完整，颜色碧绿。从采摘开始，黄掌柜就守在一旁寸步不离，等蒸青烘干完成，已熬了一夜通宵，此时双眼通红，精神亢奋，好像红绡马上就能变出传说中的抹茶来。

    磨制的过程很慢，红绡安慰黄掌柜道:“掌柜还是回家休息休息，睡一觉再来，一夜未回，掌柜娘子也该担心了！”

    黄掌柜也觉得困乏无力，腹中饥饿，强捱住心里的焦躁，对大公子和福伯道:“确实困乏得紧，明日一早我再来。”

    福伯将他送出门外，看黄掌柜走远再关上院门，转身急冲冲直奔磨房。

    磨房里，红绡与安子已经穿好罩衣，戴了帽子，连口鼻都用白布遮了起来，只露出两只眼睛。

    福伯站在门前看了看，没有说话，把门给关上了。成功了，就是金山银山，财如流水来。失败了，就得另想办法，路上的安排也利用起来。

    红绡指挥安子推磨，自己开始往磨眼里填上茶叶，要安子以极度缓慢的速度，一圈一圈转动磨盘。

    时间慢慢流逝，安子觉得磨盘比时间还转得慢，他也问过红绡，这样一箩筐的茶叶，让磨盘转快一点，不到一个时辰就可以磨完，为什么要这样慢的磨。

    红绡笑而不语，只是让他就这样推，累了就两人交换，红绡也是能推动这磨的。

    细细的茶粉沿着石缝一点一点的撒下来，又一层层的堆高。

    福伯走进张

『加入书签，方便阅读』