虽然被呵斥了，但谢山也没有特别的生气。毕竟厨师嘛，服务行业的，哪个还没有那么一两次被人呵斥的经历了？

    更何况，他还盼着从小厨师这里挣点工资呢。

    虽然工资不多，但谢山他现在，缺钱。

    看了看自己的瘸腿，谢山苦笑自嘲，就因为那一茬子破事，把他好好的一条腿搭进去不说，前途砸进去不说，还混成了这幅大钱小钱都得拼命挣的德行。

    虽然第一个准备的菜肴是剁椒鱼头，但因为剁椒鱼头需要上蒸箱蒸制的原因，第一个出锅做好的菜肴反而是旺火快炒的三鲜锅巴。

    三鲜锅巴是一道标准的传统川菜，制作方法其实很简单，就是在一整块锅底形状炸到金黄的锅巴上面浇淋上浓稠鲜香的芡汁。

    陈国将鸡肉、鲜蘑、冬笋加入调料翻炒出味道后勾入淀粉芡，然后浇淋在刚刚炸制好的锅巴上。滚热的芡汁遇到刚刚捞出油锅的焦脆锅巴，发出“滋滋”的脆响，雾白色的蒸汽升腾，带着浓重的鲜香味道在一瞬间弥散开来。

    “上菜！”

    随着陈国带着悠扬韵律的一声呼唤，谢山端起做好的三鲜锅巴，一步一颠地将菜肴送上了张杰他们的餐桌上。

    刚刚端上餐桌的三鲜锅巴还在冒着热气，没有完全冷却的芡汁在金黄的锅巴上缓缓流淌。

    张杰吸了下鼻子，满意地点了点头，伸着筷子招呼他的同事们：

    “来来来，吃。”

    张杰说着，拿筷子尖端轻轻敲了一下像是锅底一样倒盖在大盘子中的三鲜锅巴，只听“咔嚓”一声，原本整块的三鲜锅巴一下裂成了大小不一的三块。

    然后张杰又用筷子连连轻点，整盘的锅巴都碎作了一块一块、恰好能够入口的大小。

    三鲜锅巴一定要趁热吃，拖得太久的话，滚烫的芡汁会把焦脆的锅巴浸泡松软，到那个时候就失去了锅巴特有的风味了。

    青格子衬衫夹了一块锅巴放入嘴里，让舌头与锅巴上的芡汁充分接触，等鲜香的味道被口腔从锅巴里充分汲取出来后，他试探着咬了一口锅巴，牙齿与焦脆的锅巴碰撞产生的奇妙“咔咔”声响在口腔里绽放，通过头骨直接震动耳膜，产生了一种奇妙的愉悦感。

    那是一种名叫满足的感觉。

    而被完全浸润了芡汁的锅巴又是另外一种完全不同的口感。失去了焦脆口感的锅巴变得软糯，仿佛是回到了它身为米饭时候的质构，但它所带有的油炸食物特有的酯类物质的香味又是如此的明显。

    就在这一刻，青格子衬衫明白了什么叫锅巴酥脆，有声有色，三鲜滑嫩，味醇鲜香，咸鲜微辣。

    一整箱冰啤酒早已被张杰自己端上餐桌打开了，经过昨天一晚经历的张杰显然并不是很把自己当作外人。

    一杯啤酒闷进口中，张杰向嘴里塞了一块锅巴，咀嚼了几下，斜着眼睛看着青格子衬衫：

    “怎么样？我就说这里的菜味道没毛病。你们几个来之前还不信。”

    青格子衬衫连忙给张杰递了一杯啤酒：

    “我哥，我这不是没吃过这家店嘛，不知道这么好吃。”

    随后转头看向盘子，急急说了一句：

    “哎哎，你们给我留点。”

    说着，正想伸筷子时，最后一块锅巴被一个另一个格子衬衫急忙塞进了嘴里。

    “你们都多少年没吃饭了是吧？这锅巴可是我点的菜。”

    青格子衬衫嘟囔着抱怨了一句，然后向后厨喊道：

    “老板，能再来一份锅巴吗？好吃。”

    陈国听到了他的呼喊，想了想他们点的菜肴的数量，高声回道：

    “你们点的东西挺多的了，再来一份吃不完的。”

    一旁张杰也

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