较矮。

    这时猪被倒挂，而猪头刚好拖到了地上，位置刚刚好！

    方文这时散上烟，出声道：“大家要不要歇息会儿。”他一直没动手帮忙，到不是怕脏，因为要控制镜头，随时在观看是否拍摄合适，不然重拍就麻烦了。

    结果这一问显然是多余的，大家都兴奋着呢，这不，又接着开工。

    主家人挑了几担子干净的箩筐过来，这是等着分肉。

    还是由小五操刀，一刀直接从猪肚子末尾划到了脖子处，猪的肚子最软，划起来没有难道，这一刀功底也是相当深厚，行云流水一般！

    但是造成的后果却是震撼的，里面的内脏全给露了出来，首当其冲的就是满肚子大肠，好吧，其实也没什么，因为好多人都喜欢吃猪大肠！

    而猪肠子之所以好吃，因为里面就是猪粪啊，占据了猪肚子里面大部分的位置。这时候当然不是处理猪大肠的时候，全都给连着圆心，还有猪肚子给剐了下来，放进了一个大簸箕里，主人家给抬到了一边。

    然后就是取两个腰花，这个爱吃的人很多。接着肝脏、猪苦胆也给吊出来挂好了。然后掏出猪的心肺，这个在排骨的根源处，要拉开一个朦才能看见，还有如连铁等等都拉出来挂上了。

    至于灌制香肠的小肠也牵了出来单独挂上，一般村里不会用两百斤以下猪的小肠灌制香肠，太嫩的猪也不行，因为小肠不够结实，容易穿破，断掉，而且不够大，灌出来的香肠太小，挂出来晾晒也没面子。

    两块背柳肉直接被削了下来，这两块肉说来特色，猪身上就这两块纯瘦肉，一般菜市场都是单独挂来卖，价格和排骨差不多，甚至要贵一点，属于猪身上最好的两块肉。

    主人家这时候对媳妇说道：“快去把背柳肉切出来炒了。”这也是规矩，这两快精肉要请杀猪师傅来吃，用来小煎！

    因为猪大，这两块肉也重，两块加起来约莫有三斤。

    在然后就是把水油和板油剐出来，水油和内脏连在一起，根据猪大小重量也不同，大的猪甚至能刮掉七八斤，猪油多少，也能间接反应猪的生长情况和肥不肥。至于板油要还一些，长在猪背下面，和排骨连在一起，要剐下来，分两块。

    当然还有一块精油，只有母猪这么粗，要三百块斤的猪才容易剐到，只有二三两这么点重要，却是极品。

    猪油更快也挂了起来，用来熬制村民一年所需！

    没过多时，这猪肚子里面的东西都掏完了，这时候又把四个猪蹄子给砍下来，顺带把上面的大肘子一起砍！

    这时候就要用到砍刀，随着猪尾，从猪的脊椎骨开始给砍成两半。一般的老师傅会顺着脊椎骨的纹路来，用巧劲就能分成两半，不过现在小五还没学到这技术，直接暴力砍成两半了，而猪头也在这时候从中间砍成了两半，这时候又给反了过来，把猪头这边挂到了上面好下刀，这个没什么讲究，看杀猪师傅的习惯了。

    这时小五出声问道：“肉怎么下刀，多少斤一块？”

    之所以这么问，其实很有讲究，因为带猪尾巴的猪屁股一般是送往媳妇娘家的，下刀很关键，因为一刀可以两斤，也可以七八斤，杀猪师傅手艺好，这一刀很均匀，如果自己在改刀，这就有痕迹了，媳妇娘家人看着恐心理不喜。

    主人家乐道：“一刀下七斤左右。”这算大方了，一般的头刀猪屁股都是下三斤左右！

    小五作为嫁出来的男人，现在对主人家的打算很满意，乐呵呵的削了一刀，猪屁股肉其实很有味道，里面的一坨都是瘦肉呢。

    刚才一刀是头刀坐蹲子肉，下面还有一个二刀坐蹲子肉，这一刀比较适合用来送给上司和走亲戚了，下了三斤一刀。

    另外一边猪屁股下刀也差不多，然后小

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