周恒把五花肉的皮刮干净后，拿到厨房去煮。

    各地做这个盐菜扣肉的流程都是大同小异，区别可能只在肉和盐菜的质量，自家做的当然是最美味的。

    洗干净的五花肉冷水入锅，加入料酒、生姜、大葱去腥，在锅里煮软，煮到筷子能插进的时候，就可以捞出来了。

    然后，在猪皮上抹些自家做的酱，以调颜色，然后用牙签给扎些眼透气，接着在锅里油炸一下肉皮这面，给炸出虎皮花斑的颜色。

    放凉后，把肉切厚一点，一块块的摆进碗里，然后从满坛子里拿出来的盐菜在锅里用油炒香，铺到肉上面，拿到锅里去蒸熟就可以了。

    他们这里有一种专门做盐菜的菜类，冬季才有，很少有人吃新鲜的，基本上都是做盐菜用。

    冬季腌好后，能吃一两年的。

    平时农忙时没时间做饭，或者青黄不接正逢缺蔬菜的时候，这个就是桌上的常客。

    以前周恒上学时，不知道带了多少斤这样的菜去学校。

    像这种以前常见得有点嫌弃的菜，到现在市场里却卖得很贵。肉吃多了之后，很多人还很想念这种味道呢。

    不过，以前都是随便用点油炒炒，哪舍得平时这样焖肉吃啊以前只有坐席喝喜酒时，才有这道菜吃。

    不得不说，现在的生活水平确实提高了。

    周恒一边在灶边帮着忙活，一边回答老娘的各种问题。

    比如石泉村现在是什么光景啊，那边吃得怎么样啊，她一来也是怕儿子在外面吃苦了，二来嘛，也是有点好奇。

    毕竟是没有去过的地方。

    不知道到底有没有传说中的那么穷。

    周恒说道“其实哪里都一样，有本事的，就已经在县城或者外地买了房，只有没办法的，才继续留在村里。”

    他其实还能想象出，那里的支教老师会遇到的问题稍有办法的都搬出去了，孩子们不会扔在家里上学，所以留下来的，都是非常穷的。

    很多人都有一个观念仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，所以想当然来说，这些穷孩子们也是非常没有素质、难以教化的。

    也不知道那些特别穷的孩子们，会不会受到重视。

    其实，就周恒在那里住了几天的感观，孩子们真的还是非常知礼的。没有父母们在家，爷爷奶奶也会教他们一些基本的道德礼仪。

    只是他们的命不好，投胎在了穷人家罢了。

    忙活着，一道道菜完成好，然后一起端出，到了吃晚饭的时间。

    夏季在院子里吃得凉快，但现在就有点凉了，菜也凉得快，过两天就要都到正屋里吃饭了。

    盐菜扣肉，排骨藕汤，以及一些平常的家常菜，一大桌。

    周恒喊父亲“爸，这肉多吃啊，别舍不得吃。”

    李芸莲夹了一筷子菜，说道“你爸以前吃肉厉害，一顿吃两斤肉都行，还要多吃肥的，现在年纪大了，不敢那样吃了。医生说要血脂稠，血压高。”

    那说的是以前，做体力活又多，而且隔了很长时间没肉吃，就能吃很多肉。

    现在嘛，生活条件好转，尤其是周恒回来后，基本上每顿都没断过肉，油水足，体力活也轻松很多，自然是吃不了那么多的。

    周恒就更加不提了，从来也没有一顿吃两斤肉的记录。

    对吃肉来说，他的战斗力不太行。

    桌上的人吃吃聊聊着，气氛很高。

    周恒有一点感慨，以前上班时除了陪客户吃饭，或者跟同事聚餐外，大多都是一个人吃饭，以前还没发觉，现在真觉得以前太孤单了。

    现在回来后，基本上顿顿吃饭的人都不少，都能称得上大锅饭，吃得真挺香的。

 

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