才那话也只说对了一半。因为有正就有反，有阳就有阴啊。追求怎么体现出原材料的优点。这只是大部分南方菜的追求。北方菜就不太适用了。”
    “为什么？因为南方物产丰富。作为鱼米之乡，南方许多地方，几乎四季有青菜，河鲜，海鲜，山珍，肉食可取用。”
    “可是要搁咱们北方，一年里总有数月青黄不接，天寒地冻的日子口儿。到时候，能吃到的东西可都不新鲜。糠萝卜，陈土豆，茄子皮，大白菜，这几乎就是咱们冬天的全部了。”
    “尤其是山陕两地，好多的穷乡僻壤，只能产出点杂粮。连这些大路菜都没有，那又该怎么办啊？”
    说到这儿，“张大勺”又故意卖上了关子，给宁卫民抛出了一个问题
    。
    “是啊？那该怎么办啊？这要是非吃原汁原味，一个冬天全这些玩意，那谁受得了啊？那那只能吃咸菜呗，我就知道咱们京城的六必居酱菜多。要不就吃馅儿，馄饨，饺子，包子”
    眼瞅着被自己牵引着思路，宁卫民一下落入问题的困扰中，皱着眉头下意识地发出反问。
    “张大勺”不禁诡秘一笑，目光里颇有点小孩子恶作剧得逞时的得意劲儿。
    “怎么样？想不出来了吧？”
    可他却没想到，宁卫民年纪虽轻，见识可不少，他还真就说出来了。
    “哎，对了八大菜系里的鲁菜就是北方菜，浓汁味厚，油重酱香，这应该就是办法吧。要不，北方菜怎么都口儿重呢？”
    只不过，外行毕竟是外行，宁卫民对这个答案却不是那么有把握。
    正确答案虽然出自他之口，可他自己不敢肯定，又自相矛盾上了。
    “可可这跟咱们刚才说的完全是背道而驰啊。味儿厚就遮盖了材料的本味，这这？”
    好在“张大勺”已经相当欣慰了，不再对宁卫民故意难为或是逗弄。
    不但很高兴地认可了他得答案，还详细解释了他拿不准的地方。
    更多请收藏【】！

『加入书签，方便阅读』