右就做好了。” 吕冬轻轻点了点头,这一套工序如果能流水线复制,也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。 杨峰又说道:“这样做,可以让顾客进店以后,以最快的速度吃上饭,但缺陷也很明显,味道上有差距。” 吕冬说道:“不是很大。” 杨峰说出他的观点:“这味道按照我……我们家里的标准,是不合格的。” 吕冬笑了笑:“有所得,自然有所失。” 杨峰也笑:“量化生难免的。” 吕冬认真问道:“杨老师,你去过吕家食品公司的生产车间,可以大规模生产?” “可以!”杨峰言之凿凿。 作为吕氏餐饮公司最早的一批员工,已经够到高层管理的高明,这时突然出声,说道:“吕总,杨老师,这道菜放在哪个店里?汉堡皇,不合适;火锅店和麻辣烫店……” 杨峰有过考虑:“作为麻辣烫店的一道菜?” 吕冬摇了摇头:“不,我们再创建一个新的品牌,就叫黄焖鸡怎么样?” 高明问道:“做连锁?” “对!”吕冬直接说道:“做连锁店。” 杨峰微微皱眉:“一道菜,会不会太少了,没有吸引力……” 吕冬没有多说,反而说道:“杨老师,你多试验几次,我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然的说道:“尝试料包的初步车间化生产,采用肉杂鸡进行口味调配。” 他略微一顿,又说道:“鸡肉为了方便运输,肯定要全冷链,冷冻后再烹制的口味,也需要考虑到。” 杨峰拿了个笔记本过来,一一记在本子上。 现在只是刚刚开始,距离真正能流水化生产,并且开店还有距离。 虽然只有一道菜,但杨峰接下来有很多工作要做。 与其等到开店后接连出现问题,不如尽可能多的在前期做好准备。 再就是另一个关键,要尽可能压低成本。 黄焖鸡的定位,甚至低于麻辣烫店,利润的关键一是销量,二是适当压低成本。 后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。 杨峰烹制试验时,使用的一直是公鸡,公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了,但价格也高。 五十天左右出栏的肉杂鸡,价格相对比较低,肉质也还可以。 真正开店经营的时候,必然要选用肉杂。 另外一个就是主配料之一的香菇,干香菇能否换成鲜香菇?鲜香菇成本更低,但作为辅料的话,香味不如干香菇浓郁。 这些,都是下一部要进行尝试或者改进的地方。 黄焖鸡项目一旦上马,第一期起码涉及数百万乃至上千万的投资,吕冬不可能还没形成成熟的量化生产菜式就推出。 第二天,吕氏餐饮召开股东大会,吕冬、杜小兵、宋娜和乔卫国参加了会议,薛天负责会议记录。 会上,吕冬提了黄焖鸡这件事。 年前的时候,私底下全都通过气,宋娜还陪着吕冬去吃过黄焖鸡,杜小兵试吃过杨峰改进的中式风格的炸鸡排,对此也不意外。 “我的意见,咱们成立一家由吕氏餐饮绝对控股的子公司。”吕冬大致说了下停留在纸面上的规划:“由子公司来运作黄焖鸡这个连锁品牌。” 杜小兵问道:“杨峰那边呢?” 吕冬明白他问的啥意思,说道:“可以让他在子公司以配方和技术入股。” 杜小兵点点头:“这倒是可以。”从事餐饮行业,对此也算屡见不鲜:“在商言商,咱们提供平台,投入资金,还做推广,给杨峰的股份不应超过百分之五。” 在他眼里,吕冬这人比较仗义,但这件事上,没有吕氏餐饮,杨峰的黄焖鸡就是饭店里一道菜而已。 吕冬应道:“可以。老杜,到时让薛天和徐曼去谈就行。” 宋娜这时说道:“我没意见。” 乔卫国摸摸光头:“你们做决定就好。” 杜小兵又问道:“注册新公司的话,你想好名字了?” “没有。”吕
『加入书签,方便阅读』