这炖汤的水最是讲究。倘若如果加凉水的话。就会激发出肉的腥味儿。

    并且已经超过血沫的肉被凉气一激的话，肉质就会变得收缩。口感发硬，久煮不烂。

    所以，南方人炖汤最是讲究。汤里的必须要是热水。

    然后用大火把汤烧的滚开。再把所有的食材如数倒入砂锅之中。

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    《黄泉饺子馆》第三百零四章   皮大衣

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