心里踏实了，有了底气了，心里自然就会充满了自信，充满了阳光和希望。    是啊，平民百姓的年味就这么简单、温馨和美好。其实生活中的不少事情，也是这么简单的，只要有了一份信念，有了一个目标，有了一种期待，苦也会变成快乐，累也会成为幸福！    第二天是农历腊月的二十六。    “二十六，杀年猪，割年肉。”这是农村里面特有的一种风俗习惯。    其实在农村，从过小年开始，到正月十五过元宵，每天做哄么，都有一个顺口溜的，也就是每天要做的事情的规范。    在农村，一过小年，只要家里完成了上交食品站的一头派购猪任务，如果家里还养有肥猪的农户，只要经过批准，缴纳了屠宰费防疫费，就可以在小年之后、除夕之前杀年猪了。没有年猪可杀的农户，就割年肉，备够过年的用菜。    杀年猪可是一件很大的事情。自家屋里的人，大队小队干部，那都是要请来的。当然，还有那个杀猪佬，那是非请不可的。没有杀猪佬帮你杀猪，那猪你还真的杀不死。    一般每个村子都有一到两个杀猪佬，有人请的时候就帮别人杀猪。    钟国正家里除送了一头派购猪给食品站，还多养了一头猪。多样的猪虽然不是很大，但也有一百二三十斤毛重。那时候，食品站收购派购猪时，猪的重量要求最低不得低于118斤毛重。达不到118斤毛重的猪，食品站是不会收的。    天还刚刚蒙蒙亮，钟国正的父亲就起床叫全家人了。    钟国正一家人刚刚起床打开大门，五六个堂伯堂叔和堂兄弟就来了，那个讲好的杀猪佬也拿着一把尖尖的杀猪刀赶来了。    “大爬锅在烧水没有？”杀猪佬一进门就问道。    “正在烧，要冒水泡了。”钟国正的大弟弟、在寒江师专读大一的钟国大答道。    “装猪血的脚盆洗干净了没有？”杀猪佬继续问道。    “昨天就洗干净了。”钟国正的父亲答道。    “挂猪用的楼梯呢？放猪的门板呢？有没有挂猪的挂钩？”杀猪佬再次问道。    “都准备好了。”钟国正父亲马上答道。    “走，那就一起去把猪赶来。”杀猪佬一挥手，就带头向猪栏的方向走去。    钟国正父子、堂伯叔、堂兄弟一众人，就跟着杀猪佬，有些小浩浩荡荡的向猪栏说笑着走去。    不一会儿，大家就来到了猪栏，两个人扯着猪耳朵，一个人扯着猪尾巴，其他的人就走在猪的两边，将一头一百二三十斤的生猪围赶着，朝家里走去。    把猪牵赶到大门前的空坪上，那里早已摆好一张专门用来杀猪的扎实的宽木凳。    七八个年轻力壮的农民们，随着杀猪佬的一声“要力”得喊叫，一起发力，转眼就把这头一百二三十斤重的猪，抬到了宽宽的木凳子上，然后死死地按住猪，不许它乱动乱舞。    杀猪人左手拿一个铁钩，牢牢地钩住猪脖子，控制住猪不乱动，右手拿着杀猪刀，对着猪脖子，恨恨地一刀就杀了进去。顿时，猪血便顺着刀口喷流到早已放好的盆子里。    猪的吼叫声从大到小，慢慢的就没有了声音。声音没有了，猪血也流干了，刚才还活蹦乱跳的一头猪，瞬间就成了一头名副其实的死猪，摆在那长凳子上一动不动了。    几个人就将猪抬到脚盆里，开始用单子舀开水一单一单地烫猪毛。烫猪毛是一个技术活，温度低了猪毛烫不脱，温度高了猪皮烫坏，猪毛更难搞干净。毕竟猪毛很硬，谁都不愿意啃一嘴的猪毛。    猪正身上的毛相对好弄一些，最麻烦的就是猪头和猪腿上的毛。不过杀猪人就是杀猪人，只见他拿着一把锋利的刀，三下两下，像个剃头师傅一样，竟然在众目睽睽之下，就把那满是猪毛的猪头，刮得干干净净了。    把猪毛刮干净之后，一头白白胖胖的生猪，就真的成了砧板上的肉，摆在了大家的眼前。    接下来就是切猪头。    很多人没有吃过猪头，不知道猪头好不好吃。 

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