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    江流儿将整段虾肉粗略的切了切，随后丢进了他以白酒和红酒，加上一些作料所调制的汤汁里，接下来去开火煮熟了各种蔬菜，甚至还煮熟了一小块肉，得到一些高汤。</p>

    他将各种极具鲜味精粹的蔬菜和猪肉煮成的高汤倒出来，加入一些香料和酱汁调配，甚至还滴入了一些花生酱和德国黑醋汁提味，大约过了二十分钟后，才把龙虾肉从酒中拿出来。</p>

    此时的龙虾肉比起之前已经有些缩水了，而且肉的颜色从洁白变为了樱桃红，看上去更加诱人美丽。</p>

    江流儿将龙虾肉再次切碎，随后和高汤酱汁与各种蔬菜拌在一起，最后淋了一点红酒到上面，然后才摆盘送到鱼老板面前。</p>

    “请来吃吃看吧，江流儿特制，时蔬红酒虾！”</p>

    “红酒虾？难道你是想要做醉虾的方法来烹调？”鱼老板的见识也不少，马上领悟了过来，“没错，我确实听说中华料理中有一种名为酒糟的烹调方法，可以制作醉虾、醉蟹之类，无需加热就能熟成的美味。”</p>

    不过他的眼神中还是有些怀疑，毕竟只不过是将虾肉浸润在酒里罢了，真的能够有变得多么美味么？鱼老板将信将疑的拿起一筷子虾肉，连着蔬菜放到嘴里，忽然表情就变了。</p>

    天呐，这种鲜美似怎么回事，那是一种随着酒香渗透，几乎要在瞬间从舌尖扩散到整个身体的美味，龙虾的腥味早就被酒香所去除，但是其鲜味却因为酒味的加入，而变得更加极致鲜美，对比衬托出了海鲜的美味。</p>

    再加上周围的竹笋、芦笋、香菇，分别为脆、嫩、软三种不同的口感，但都带有属于自己的独特鲜味，令人不禁食指大动，尤其是配合着龙虾的鲜味，再加上美酒的醇美，仿佛是在享受一种极为高档美味的料理。</p>

    而这一切的原料，不过是一只自家都没什么人愿意买的的冰鲜熟成龙虾，还有那些普通的蔬菜和作料而已。</p>

    “太厉害了，你是怎么做到的，这就是所谓的醉虾么，这种鲜味我从来没吃到过。”鱼老板又拿起一筷子，仔细享受后感叹道，“而且为什么虾肉吃起来就好像经过短时间烹煮一般，肉质已经有些接近于煮熟的样子了，难道也是酒的缘故？”</p>

    “没错，我这是利用了酒精处理食物的过熟性质，因为酒精可以破坏食物中某些只在生肉中存在的蛋白质结构，而这些蛋白质多半和生腥味有关，所以能够达到类似于加热烹调的效果，在科学上有一个专业名词叫过熟，其实不只是酒精，某些作料也可以做到。”</p>

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