返回第一百七十七章 豆腐面线(第1/2页)  大明之最强棋圣首页

关灯 护眼     字体:

上一章 目录 下一页

    众人看到创真自己否定了这个想法,全都松了一口气,心想最重要的根本不是比重问题,难道不是放入鱿鱼脚以后,味道会变得非常诡异么?</p>

    幸好他自己放弃了这个想法,众人不需要担心,创真再做出什么难以下咽的黑暗料理,让每个人全都如临大敌。</p>

    江流儿点点头道:“不过创真的这个说法倒是让我有了一点灵感,虽然说鱿鱼脚确实不合适面条的口味,但是我可以想想其他和面粉等主食类无关的食材,混合到荞麦面里去,来增加咬合时候的口感。”</p>

    他朝着周围厨房里的食材扫了扫,想看看有没有什么合适加入改良的材料,蔬菜、鱼虾、鸡肉、豆腐、菇类……等等,豆腐!没错,江流儿忽然想起,自己还在原来世界的时候,确实看过一幢寺庙里的和尚,因为那里的土地不合适种谷物,但大豆长得好,因此以豆制品为主食。</p>

    那些和尚甚至将卤豆腐切成丁甚至条,作成类似挂面条一样的食品,吃起来不但拥有类似面条的爽滑柔嫩口感,甚至还要更加有弹性些,就是在软糯程度上,远远不及普通的面条。</p>

    如果将豆制面条和普通的荞麦面混在一起的话,不仅口感层次更加丰富,而且豆腐本身十分轻盈,也可以在水面上浮起来,不影响流水素面的总体过程。</p>

    另外豆腐本身配合酱油的味道也很契合,这种可以用来当素面蘸料的汤汁,同样很合适沾着豆腐食用,不会破坏原来的风味。</p>

    说干就干,江流儿拿过一块盐水卤过的豆腐,因为下面条需要熬煮,而且夹起来的时候可能也要用大力气,比较容易弄碎,所以需要使用材质更硬一点的卤豆腐才行,寻常的嫩豆腐恐怕刚下筷,还没来得及游走,就已经裂成碎片了。</p>

    江流儿把卤水豆腐切碎了以后,又用刀背将其捣烂,掺入了一些荞麦粉,加入清水混匀以后,再用刀背前后捣鼓了好几下,把里面的水分重新压出,将这个动作前后往复了五六次。</p>

    这道程序比较复杂,也很消耗体力,而且还不能省略,因此江流儿的额头上大汗淋漓,田所惠连忙拿起一块手绢帮他擦了擦,问道:“江君,你要不休息一下吧?”</p>

    这些步骤完全不能省略,因为豆腐的材质和面粉毕竟不是非常相容,需要通过反复的揉搓,和利用水分将它们捏合在一起,再把多余的水分挤压出来,这样才能够令荞麦粉和豆腐渣巧妙的融合在一起,做出有双重口感的面条。</p>

    另外手头上的力气也不能少用,只有足够强的力量,才能把豆腐中的蛋白质和荞麦粉的淀粉给挤压在一起。</p>

    “不用了,时间已经不早了。”江流儿抬头看了看闹钟,已经八点多了,平时这个时候,大家早就推着小鸡摊出去卖早饭了,于是说道,“要不这样吧,今天就出去一半的人经营小摊,剩下的人在这里帮我试吃和改良新产品。”</p>

    众人合计了一下,创真被众人一致推选出去摆摊了,毕竟在做新菜式的时候,还是把他给支出去比较安全。</p>

    另外因为这次的冷食和素面里,肉类的比例比较少,因此肉魅、悠姬和松武崎也跟着一起去帮忙,而比较熟悉秋穰命祭的丸井和榊凉子则留在这

『加入书签,方便阅读』

上一章 目录 下一页