这个女老板做事和说话都很麻利，“小姐眼生的很，是第一次来早市买肉吧。你选择里我这里买肉就对了，我这里公平共称，不会缺斤少两，童叟无欺，你可以放心购买。你今天还来对来早了，平时啊，再晚一点点这个里脊肉就被大户人家的厨房采买的人早早买去了，幸好你来的早，你幸运了，不过我猜你也是懂行的，来这么早买里脊肉。我这里有五斤很漂亮很新鲜的里脊肉，不知道小姐要几斤，就是价格有点贵哦，也不讲价，我向来开价都很实惠，而且这里脊肉一直很抢手，都是按照市场价格卖给你们的。这猪蹄也有，你要几只猪蹄，一只还是两只？这大门大户的人都不喜欢吃猪蹄，通常这猪蹄都是便宜卖，大门大户的人家都不喜欢吃猪蹄，说这玩意总踩地很脏。有时候我卖不出去这猪蹄，我都拿回去做了吃，我自己是觉得这个猪蹄很好吃的啦，只要好好洗干净不就得了嘛？小姐，看不出来你还挺会吃的。”
    女老板的嘴巴吧嗒吧嗒一连串话就溜出了嘴边，真是能说会道，不过说的都很实在，没有欺骗买肉的人，换做别的摊主，看见高夕又这三个看起来一点也不像厨房出来的人，她们肯定会挨无良商贩狠狠地宰。
    高夕又看女老板如此爽快，价格也没问，“你有多少里脊肉都给我，四只猪脚我也全要了，你一并称给我吧，我全部要了。但是，里脊肉你帮我切好，我要切的厚一些，每一片都要大片，一片顶两片的那种，那四猪脚你就留着我拿回去自己处理。”
    “没问题，你们几个小姐稍等片刻。”说完就拿起专门切肉的刀飞快地切着里脊肉，这熟练的切肉技术怎么看也有上十年的功底了。五斤肉不少，但是在女老板娴熟的切肉技术下，很快就切完了，切过的里脊肉片每片都很均匀，高夕又很满意，这是她要的效果。愉快地付了钱，三人就往张管事停马车的地方走，高夕又拿着里脊肉，崔优优和小杏桃一人拎着两个大猪腿。她们也没敢看其他东西，看一眼都想花钱，毕竟身上带的银两也花的差不多了。
    回到丞相府，她们从出发到回来也只用了一个半时辰，很快就回到了丞相府的后门，后门看门的阿婆很满意，她们在约定的时间回来，这给她省了不少麻烦，在约定的时间回来不容易被府里的其他人撞见。高夕又还把一份早餐送给了看后门的婆子，婆子心里也暖洋洋的，她早上随便吃了点稀饭，嘴淡出鸟，一份香喷喷地早餐摆在面前，婆子有些感动了。
    一回到“兰苑”，高夕又就让崔优优去府里的冰库里取了一些冰块过来。高夕又用个盆子装了很多干净的清水，把女老板切好的里脊肉片放到水里彻底清洗干净，再放入适量的盐和料酒，用手把肉片和盐、料酒抓匀称，抓匀之后就腌制两刻钟。用一些布铺在在肉片上，拿小锤子锤，用力均匀，尽量把肉片砸的越大块越好，砸到后来一片里脊肉变成了原来四倍大。砸啊啊，把五斤的里脊肉片砸好之后，高夕又手都累死了，后来想想自己真傻，这么累怎么不换力气大的崔优优过来砸砸呢？真是犯傻了。
    砸完肉片之后高夕又休息了一会才恢复元气，继续干活，她拿两斤鸡蛋的蛋清和一斤面粉调一个蛋清面糊，这次高夕又学精了，敲这么多个鸡蛋就交给小杏桃来敲好了。小杏桃敲完了两斤鸡蛋的蛋清，蛋黄是不要的，蛋黄留着一会煎着吃，再把鸡蛋清和面粉加点清水调成了一盆蛋清面糊，这种蛋清面糊比直接用面糊包裹肉片来的更加严密，不会在油炸的时候脱开，包裹严实才能增加锅包肉的酥脆感。
    高夕又把崔优优从府里冰库里拿过来的冰块，先用锤子砸成一小块一小块，再用刀子修饰成方块，弄好放一边备用。高夕又做菜力求干干净净，案板在用之前就被她用滚烫的热水烫洗了很多遍，直至干净。清洗完案板后，再把锤子锤好的肉片在干净的案板上摊开，放上一块切好的小四方的冰块，用刷子

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