且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。

    不过兰洲拉面对于尤一手来说真没有什么太大难度，以前他用龙爪手拉出的面又筋道又好吃，工地的工人们都爱吃他做的面。

    他要找一家清真饭店品尝一下著名的清真菜系，穆斯林清真菜系也是世界上受众最广的菜系，全世界的穆斯林都享用清真饮食。据联合国和一些国际组织报告，全世界穆斯林人口已超过15亿，其中亚洲穆斯林人口最多，约8亿。非伊斯兰国家的穆斯林人口已达到5亿，在许多国家仍呈继续增长态势，也就是说，人类至少有1/4多的人每天都在食用清真饮食。

    清真菜有南北方风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。

    南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长，经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西bj津、江南三大流派，以新缰、nx、sx为代表的西北地区清真菜，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色，工艺上以烤、炸、煮见长。

    “滴，宿主触发菜系流派之争，任务：战胜清真菜系西北流派。”

    对清真菜系尤一手还真没了解过，因为毕竟他是汉族人很少吃清真菜，但每个菜系能流传至今一定有它独特的魅力。笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

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