“嗯，差不多可以放洋芋了。”等了大概二十分钟的样子，刘芒揭开锅盖，用炒勺舀起一点汤汁尝了尝。

    农村自家养的老母鸡味道就是要比那些饲养的鸡要好，哪怕是现在还未到火候，汤汁的滋味也鲜美无比。

    将一早就准备好的洋芋倒入下去，稍微加入一点盐调味，刘芒重新盖上锅盖。

    “剩儿，你家的米呢？”菜差不多了，刘芒想起还未煮饭呢。

    “在柜子里。”谭剩儿指了指厨房一侧的大木柜，说道。

    刘芒俯下身去，打开木柜，从里面舀出一点米放入脸盆淘洗。

    “叔叔，好香啊！”这个时候，香气从锅中飘散出来，谭剩儿吸了吸鼻子，说道。

    “有多香？”刘芒将淘好的米放入一口铝皮小锅中，端到灶台铁锅旁边的一个小灶眼中煮了起来。

    “很香，很香！”谭剩儿咽了下口水。

    “马上就好。”刘芒笑了起来：“我去菜地弄点蔬菜，你别让火熄了，保持现在这种小火就可以了。”

    “我知道了，叔叔，你去吧。”

    刘芒来到离屋子不远的菜地，扯了把香葱，又掐了几颗嫩嫩的小白菜，一起清洗干净。

    回到厨房，最开始准备的鸭血已经凝固了，刘芒提起菜刀，在上面划出棋盘般的纹路。

    接下来，鸡肫和鸡肝用倚切成出细密的刀痕，鸡肠用筷子翻过来用盐揉搓干净，切成小段放入料酒、盐、淀粉腌制备用……

    又过了大概十来分钟，锅中的传来的香气越来越浓郁了。

    刘芒揭开锅盖，锅中的汤汁已经快要收干了，洋芋中饱含的淀粉，自然给鸡块裹上一层浓油赤酱的色泽。

    “嗯，不错！恰到好处！”刘芒用筷子戳了戳其中的一块洋芋，放入嘴中抿了抿，赞道。

    取过一个大陶碗，将锅中的洋芋和鸡块盛入进去，最后撒上一把切碎的葱花，这道做法普通却色香具备的‘洋芋烧鸡’就完成了。

    “叔叔，我可以先尝一块么？”在灶下烧火的谭剩儿怯怯道。

    “当然可以了。”刘芒笑着夹起一块鸡肉，送到谭剩儿嘴边：“小心烫哈。”

    谭剩儿吹了两口气，一口咬下。

    鸡肉带着微微的烫意，经过长时间的焖煮，已经很烂了，牙齿轻轻一咬，很轻松就能把肉质从骨头上切合下来。

    洋芋自带的清甜，已经渗透进鸡肉中，再配上鸡肉的鲜美和洋芋淀粉的黏糊感，真是好吃到连舌头都要吞下肚。

    “好吃！真好吃！”谭剩儿将鸡骨头含在嘴里吮了又吮，就是舍不得吐出来。

    “哈哈，别着急，接着烧火，我做完这道菜，马上就可以开饭了。”

    “嗯……嗯。”谭剩儿连连点头，连忙塞了几片干柴到灶膛中。

    火焰重新燃起，等锅冒烟后，刘芒将几块从鸡腹中掏出的鸡油放入进去。

    散养的土鸡和圈养的饲料鸡还有一个明显的区别，那就是腹中鸡油的多寡。

    一般来说，圈养的饲料鸡饲养的时间短，腹中一般很少有残存的鸡油。而农家自家饲养的土鸡则不同，越是养的的年限久，鸡腹里的鸡油就越多。

    老太太这只老母鸡已经饲养几年了，腹中的鸡油黄澄澄一大坨，约莫有四五两重。

    金黄的鸡油切成小块，在热锅中煎炸，很快就融化开来。

    刘芒用炒勺舀起，只留一点余油，然后将洗过的小白菜倒入略微翻炒一下，马上捞起盛入一个大碗中。

    再下葱姜，加入一勺豆瓣酱翻炒，等红油炒出后，立刻放入一勺热水，最后将已经腌制入味的鸡杂倒下，汆烫起来。

    待到鸡肫和鸡肝上面的刀纹炸起，在汤水中变成漂亮的

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