返回第608章:青影(下)(第2/2页)  重生rì běn当厨神首页

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    第二阶段赛事将至,夏羽总有股紧迫感,手头的至尊食谱,必须尽快掌握且加深理解才行,为自己也为团队添杀招底牌。

    “无尽的面罐!”

    到厨房,伸手在虚空一摸,只听咣铛清脆的声响,于是台面多出了一个黑乎乎的陶罐。

    直接伸手进去,抓出一手掌的‘面肥’。

    夏羽轻车熟路的,开始用‘面肥’,也就是老面,混合了温水调开,一大坨粘手泥状的老面变成半黏稠的白色汤汁。

    汤汁,倒入调理盆,与面粉混合c揉捏。

    实际上,所谓的‘老面’,是白案厨师在历次揉面做点心时,特意将少许面团保存下来,揉进以往积存的面团里,随着时间推移,酵母发酵,‘老面’就显得很香,且带着点点酸味。

    白罗家的‘千年老面’,也是类似的道理。

    千年老面并非指一块面团,保存了千年之久,而是说‘老面’在这千年以来,一面取用,一面揉进新面积攒,于是隐y xg成了取用平衡。

    而‘千年老面’,也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。

    新时代的白案厨师c面点师,其实早就淘汰了‘老面’,原因么,最关键就在酵母!

    现代常用的发酵剂,有三种:酵母c泡打粉和老面。

    以科学角度,酵母产品是最直接的,由产品发酵的酵母菌,远比‘老面’干净c纯正,因为想想就知道,老面在长时间的原始发酵中必然存在各种杂菌,甚至有对人体有害的物质和成分。

    脑袋中,浮现出面点领域的知识。

    “可惜!”

    夏羽怀抱金色陶罐,用手铛铛敲了敲,“在这个世界就不讲科学啊!”

    科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物,道具资料写的明明白白,用这个陶罐出产的‘老面’揉面,面点菜品完成后,品质自动提升一个大台阶。

    将揉好的大面团,丢进干净调理盆,合盖子,接下来就是相较漫长的发酵过程,有条件的话盖上湿布c环境尽量温暖,给酵母菌ti g一ng滋生条件,发酵过程可大大提速。

    咚咚!

    正要从厨房出来,店面处,却传来了敲门声。

    “有客人?”夏羽眉一挑。

    商店街c夏氏小店随他名扬东瀛,而近段夏氏小店不营业,因此,深夜也不会有食客shàng én。

    这就有点奇怪了。

    心中想,登时抬眼望去,半掩的门口无人影。

    地面,一晃一闪的灯影。

    敲门声依然在,夏羽居然很平静,内心没任何胆怯c惊慌的情绪,反而扬声喊道:“别敲了,你先进来——”

    无人吱声。

    哪怕敲门声都消失了。

    夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户,探出半个身子往外张望,瞳孔顿时缩了缩。

    他的视野里,门口有盏青灯隐约露出一角,垂挂在青色丝绳下,微微摇晃,一个背对门口的婀娜身影,挑灯持握杆子,夏羽在屋里只看到她白皙的左手,和手腕垂下来的和服大袖。

    一阵风,吹散几缕长长的青色发丝。

    夏羽居然不害怕,目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。

    “喂!”

    再次扬声喊,店门却空无一物,仿佛刚才所见只是夏羽的脑部幻想。

    “在玉川院梦境,似乎见过吧?”夏羽抓住熟悉感的根源。

    可仅仅如此吗?

    他挠挠头,木然良久自己都无法解释。

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