的一种吃食。

    糁有三个读音，一个是“n”，另一个是“hn”，还有一个念“啥”，实际上就是一种用肉汤熬制的粥。

    最早都是鸡肉糁，后来发展成猪肉糁，羊肉糁等等，种类繁多。

    因其香辣可口c肥而不腻c祛风除寒c开食健胃为西北人所钟爱。

    相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝后才传入中原的。

    还传说当朝皇帝年轻时候第一次喝了此汤就大加赞赏，还给起了个啥汤的名字。

    做糁非常讲究，对火候c时间c搅拌c工具等都有严格的要求。

    一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。

    原料主要以肉c麦米c葱c姜c盐c面粉等为主，再加进丁香c陈皮c小茴香还有白芷c花椒等香料，以增加温脾健胃功能。

    做糁用的锅也不同于一般的锅，它比一般的锅要大几倍，还要做一个双开的大木头盖子，打汤的时候防止香味会跑掉。

    吃的时候再打上一个鸡蛋花，浇上糁汤，点上香油和醋以及香菜沫子就可以食用了，如果再搭配烧饼一起简直是人间美味。

    不过，这种加了香料，价格又不便宜的灰呼呼的汤，在建州这一带其实不是太受当地人欢迎的。

    当地人，更喜欢吃另外一种加了许多食材的糊糊，叫面线糊。

    “面线糊”的做法也很讲究，能添加的食材多达五六十样，在夏城和建州城非常受欢迎，不过芝城不靠海，所以这里的早点铺专门做面线糊的就少很多了。

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