是在这里等着吧。

    若是你去厨房洗菜，那些厨娘和丫鬟们估计心慌意乱做不好事不说，还会让老管家知道，然后担心你的。”

    他想到老管家到时候会有的表情，无奈的苦笑了一下点点头道：“好吧，那你做完鱼头锅，其他菜留给厨娘做好了。”

    “嗯，那我换件衣服去。”

    午饭后，叶清开始忙着制作月饼了。

    月饼是久负盛名的华夏传统糕点之一，秋节节日食俗。

    月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

    古代月饼也被作为祭品于秋节所食。

    到了大宇朝这一代，秋吃月饼已成为一种民间普遍的风俗，且制作技巧越来越高。

    当前月饼光按产地分的有京式月饼c广式月饼c滇式月饼c潮式月饼c苏式月饼c徽式月饼c衢式月饼c秦式月饼c晋式月饼等等

    口味而言，有甜味c咸味c咸甜味c麻辣味;

    从馅心讲，有桂花蜜月饼c梅干菜肉月饼c五仁c豆沙c玫瑰c莲蓉c冰糖c白果c肉松c黑芝麻c火腿月饼c蛋黄月饼等;

    按饼皮分，则有浆皮c混糖皮c酥皮c冰皮皮等;

    从造型又有光面与花边之分。

    至于建州这一带的人最喜欢吃的是两种月饼，一种是常见的五仁肉月饼，大多数是咸甜口味的，另外一种是广式月饼。

    估计是因为这里离着广城很近的原因吧！

    而广式月饼其特点是皮薄松软c造型美观c图案精致c花纹清晰c不易破碎c包装讲究c携带方便，是人们在秋节送礼的佳品。

    特别是广式莲蓉月饼是其一种较为经典的口味，而冰皮月饼还是近几年来才流行的一种月饼。

    冰皮月饼，不用烤箱也能做，色彩洁白如雪。若能冷藏食用，口味更佳！

    吃起来味道更是香甜无，特别是饼皮，满满都是凉爽又弹的香味。

    做冰皮月饼，最关键的是先把冰皮做出来。

    和一般的月饼的饼皮制作方法不同，冰皮月饼的饼皮需要用到多种原材料。

    除了面粉还需要粘米粉和糯米粉以及澄粉。

    粘米粉即大米粉，与糯米粉相，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

    小麦淀粉，又叫澄粉，除了让冰皮看去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性也可用来制作如虾饺c粉果c肠粉等。

    澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的是澄粉了。

    因着今日买来的绿豆和红豆还有莲子需要泡发一夜才可以做成馅，所以今日下午叶清不准备做普通的月饼了。

    而且这些口味的月饼，厨娘们也很拿手，用不到叶清亲自做。

    她今天主要是做几款冰皮月饼出来，拿来招待那个老道。

    说起来，自己也是粗心。

    居然忘记问人家叫什么了！

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