淘每次洗淘不低于10分钟，中间要换3次水，洗净的米放入漏筛中过滤多余的水分保证米粒充分清洗干净，在进入蒸炉前放入蒸炉盒内，然后放入清水开始蒸制。

    a：10：20

    那边，淘米阿姨们正在淘米，这边主菜准备工作也将开始，今天是老鸭炖土豆，阿姨们首先要处理的就是，土豆，先进行清理洗涤，将土豆放在菜盆中，然后大家开始分工将土豆削皮，这边大师傅们开始操刀，要将老鸭开始剁开分离，只见大师傅们，手气刀落，老鸭被均匀的的分好放到另外几个盆中，鸭头遗弃，鸭脖和鸭腿放到一个盆中，鸭身子被一分为二，放到另外一个盆中，对面的大师傅也开始操刀，将盆中老鸭均匀的成大小为2见方的肉块，这样的肉块便于加工处理及烹煮，大师傅们选择的老鸭平均为生长3年以上的，这样的工作要持续整整20分钟，将老鸭分开后，于是开始进行下一项清洗工作，大师傅们将老鸭块放入清水中清洗后捞出，一句

    “点火”

    于是厨房开始了最重要的工作。

    a：10：50

    这边米已经淘洗完成，阿姨们将米开始均匀铺放在米盒内然后加入温水准备蒸制，加温水是为了保证米在蒸制是快熟，减少蒸制时间，由于炉内温度过高里面无法窥探，里面大米开始准备新的旅程，大师傅们开始将肉准备下锅，几个大师傅们相互配合，土豆已在切菜机上面开始加工成3大小的块状，油已烧热，大师傅们先将辣椒花椒均匀的放入油锅内爆香然后捞出，在将豆瓣酱，葱姜放入之后就是将老鸭倒入，不停的翻炒然后倒入酱油，各种辛香料等继续翻炒，大师们用特制的铁铲将锅里面老鸭来回的翻炒至老鸭退去韧性开始变得柔软，于是加入热水开始炖煮。在老鸭已经熟至六层时，大师傅们将土豆开始放入锅内继续炖煮至学生们放学之前出锅。

    a：11：50

    离学生们放学，还有十分钟，老鸭已经在锅里面持续炖煮一个小时了，这时大师傅将锅盖拿离，开始调味，米饭已经由蒸制转到保温阶段了，于是大师傅一句

    “开饭”

    大米已经熟透，被推了出来，应经开始均匀的摆放在桌子上，铃声响起，也就是预示着，5分钟后便有学生来就餐了，这时大师傅们加紧了步伐，将锅内老鸭盛入盆中，然后放到窗口等待着学生们的归来。

    学生们开始陆续进来，他们交头接耳，有说有笑，或者急匆匆排队，先打菜后打米的安排，之后就是用餐，这时大师傅们站在后厨继续整理还为完成的工作，中午这样的时间一般会持续一个小时。

    p：12：40

    阿姨们开始用餐了，几个人坐在餐桌上面开始吃着剩下的食物，这时已经是凉凉的米饭，浇上老鸭汤，放入最里面一块土豆，这便又是一餐的开始也是这一餐的结束。

    p：13：30

    用餐结束了的阿姨们开始陆续清洗餐具，打扫餐厅卫生，包括清理擦拭桌面拖地，将清洗干净后的餐具放入消毒柜中，一切的一切，只为迎接接下来的另一场盛宴——晚餐！

    p：15：00

    和学生一样结束了午休的阿姨们，开始准备了晚上的晚餐，和早晨一样，阿姨们重复着早上做饭的标准，这一餐平平常常，没有什么改变，唯一不变的就是重复着每天经历的工作，从洗菜到饭菜出锅，从学生开始就餐到结束，这也只是这样的开始，这样的结束。

    p：19：00

    阿姨们在打扫好了餐厅之后，便开始了明天的准备工作，面点师傅们则开始进行发面，一次性解决千人的三餐做为馒头的主食，这是一项考验耐力与持久的工作，一次发面上千斤，这对于面点师傅来说已经是习以为常了。

    p：20：00

『加入书签，方便阅读』