今天是自蔡有福接手五福酒楼生意最好的一天，蔡有福很兴奋，他知道从今天开始，五福酒楼的生意会一天更比一天好。

    一个人极度兴奋的时候，总会有一盆不知来自何方的冷水帮他清醒一下。

    谢柳的教学是根据蔡有福的时间来安排的，谢柳觉得自己非常人性化。可是，蔡有福不是这样想的。一个时辰的刀功，练得蔡有福是腰酸背痛。唯一的好处是，今晚的大煮干丝大家可以放开量吃。

    晚上不能只吃大煮干丝啊！加个菜吧！

    “鱼加羊是什么字？”谢柳问蔡氏父子。

    “不知道。”

    “我也不知道。”

    蔡氏父子回答的理直气壮。

    谢柳本想活跃一气氛，来个趣味教学，不想

    谢柳只好自问自答道：“鲜，是鲜字。”

    算了，简单c直接c粗暴可能更适合这对父子。

    这南人多吃鱼，北人多吃羊。永嘉南渡，北方汉族人民为逃避战乱和民族冲突，纷纷举族南迁，大量人口从中原迁往长江中下游，史称“永嘉南渡，又称“南渡之变”。润州这地方估计有一半左右南渡侨民。由此，饮食习惯也受其影响，鱼也有人爱吃，羊也有人爱吃。

    “鱼菜，有什么名菜？”谢柳问道。

    “有各种鱼脍。”蔡有福答道。蔡有福想起自己做的鱼脍，有点不好意思。

    “鱼脍，不难，我上次说过，你还记得么？

    “记得。”

    “记得就好，这里鱼多，你有功夫要练练手。”

    “噢，对了，明天买鱼的时候帮我买几条海鱼来。”

    “好的，师父。”蔡有福回答的很干脆。

    “鱼脍不难，重要的刀功，有一道叫做‘金齑玉脍’的菜，不知道听说过没有？”

    蔡氏父子齐齐地摇了摇头。

    “这金齑玉脍原名鲈鱼脍，最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。“谢柳看了看蔡有福道：“所以说读书很重要，你们父子要多书，小虎以后跟我一起学习，你自己有时间要多加学习，最少要认识一两千字。”谢柳说到后来，还是很严肃的。

    蔡有福恭恭敬敬地答道：“是。”

    “相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰‘金齑玉脍！’从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。其实这菜用鲈鱼作主料；齑料则不尽相同，但必用huáng sè。金齑共用七种配料：蒜c姜c盐c白梅c桔皮c熟栗子肉和粳米饭。把白梅与其它六种配料捣成碎末，用好醋调成糊状，就是金齑。上菜时，金齑c及其它调料与生鱼片分别装碟，食者按自己的爱好自由选用。”

    “当然，做菜要学会举一反三，这鱼可以用别的鱼替换，如鳜鱼。这金齑也可自行配置料，成功与否，取决于口感。当然，你要想做成经典，那就非松江鲈不做。”

    “休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”谢柳突然莫名地想起辛弃疾的词，思乡之情突然如潮水般涌来，眼泪止不住的要往外流，还好是走动教学，背向蔡氏父子。

    平复了一下情绪，道：“鱼脍到处都有人做，你暂时也就不要学做了，你还是做酸菜鱼吧！”

    “小虎，你叫十七过来。”小孩子动作就是快，‘嗖’的一下，蔡小虎就冲了出去。

    趁着蔡十七没来，谢柳笑着对蔡有福道：“有福，生意不错啊！想不想赚得更多啊！”

    蔡有福腼腆起来，道：“都是师父教得好。”

    这话讲得，谢柳有点脸红。

    “生意做大了，你事事亲历亲为，来得及做么？”谢柳问道。

    这话要是几天前，蔡有福肯定讲，

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