磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

    食用方法

    燕麦可煮粥食等。

    选购技巧

    最好选择颗粒都差不多大的燕麦片，这样溶解程度都会相同，不会在口感上造成不适；不要选择透明包装的燕麦片，容易受潮，且营养价值也会有部分遗失，最好选择锡纸包装的燕麦。

    宜忌

    一般人群均可食用；适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。

    燕麦淮菇粥

    材料

    燕麦30克，大米100克，山药50克，香菇3个，葱花、盐适量。

    做法

    1.山药洗净，削皮，切成小块；香菇洗净切片；大米洗净，用清水浸泡半小时。

    2.锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入山药块、香菇片，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。

    3.熄火后，加入盐、葱花等调料。

    功效

    益脾养心、生津益肺、调节血糖。

    制作要点

    要先把大米粥熬制好，在下燕麦。

    中医师点评

    中医认为，燕麦能帮助节食者及糖尿病患者控制饮食、调节体内血糖水平，而山药能补脾养胃，生津益肺，故此菜适合于糖尿病属脾胃两虚者食用。

    燕麦大米粥

    材料

    燕麦片30克，大米100克。

    做法

    1.将大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

    2.将大米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

    3.粥熬至半熟时，将燕麦放入锅内，搅拌均匀，待大米烂熟后，即可盛起食用。

    功效

    健脾益气、调节血糖。

    制作要点

    燕麦可以用冷开水调开调匀后再放锅内。

    中医师点评

    中医认为，燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用，此菜以粥熬制更适宜糖尿病患者走辅助食疗。

    玉麦大米粥

    材料

    燕麦片、玉米碎各30克，大米100克。

    做法

    1.将燕麦、玉米碎淘洗干净；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

    2.将大米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。

    3.粥熬至半熟时，将燕麦、玉米碎放入锅内，搅拌均匀，待大米烂熟后，即可盛起食用。

    功效

    健脾益气、补虚止汗、养胃润肠、调节血糖。

    制作要点

    煮粥要旺火烧沸，然后改用小火熬煮，这样营养才会更容易被人体吸收。

    中医师点评

    中医认为，燕麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、、止消渴、止虚汗和止血等功效。更适合做病后体弱者的食疗补品。

    燕麦芹菜粥

    材料

    燕麦片、芹菜各30克，大米100克，。

    做法

    1.将燕麦淘洗干净；芹菜洗净切片，大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。

    2.将大米放入锅内，加入约1000毫升冷

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