出来放在砧板上，运用另外一种刀法丝差刀法将两种肉类切成心目中理想的大小。

    最后用绣花针将一颗颗渺小的肉丝穿插到白菜的根部。

    “师傅！我先让服务人员上菜。您的那道菜最后才上？”李长隆将凉菜全部做了出来，转身询问了一下张单的意见是否上菜？

    “上吧！告诉服务人员，我的这道菜最少还需要半个小时才能完成。”穿肉丝穿的眼睛都花了，赶忙抬头回复道

    终于将砧板上的肉丝穿插完以后，走到水池旁揉洗一下双眼，走到灶台前将事前剁好的粉末倒入清水，开始提炼高汤。

    锅中的水咕咚，咕咚，随泡沫浮起时将粉末中的杂质用勺打净，然后关火，用纱布慢慢开始过滤。

    将白菜倒入装满清水的锅中，入凉开水漂凉捞出，按照每一颗白菜的摆放整齐放入汤碗之中。

    最后提炼好的高汤倒入汤碗后，上笼蒸蒸半小时。

    闲来无事的时候，将李长隆准备好的热菜食材拿过来开始翻炒起来，等到全部热菜炒完以后，蒸笼内的《开水白菜》也完成了，整理了一下厨师服跟随服务人员的步伐朝着包厢走去。

    咚！咚！

    “我是今天这场宴席的主厨！不知道是否方便进来？”张单走到门外轻轻的敲了几下房门缓缓说道

    “单子！你总算来，王总可无时无刻不在等着这道《开水白菜》”张老三听到门外的熟悉的声音赶忙走了出来。

    三哥！你今天请的到底是什么样子的客人，竟然点这样一道菜品？

    “来！来！我给大家介绍一下，这是我今天单独请来的主厨，别看他年龄虽小，但是厨艺高超，我们汴京市比较有名的第一楼饭店的行政总厨也是他的徒弟。”张老三并没有回答张单的问题，搂着其的脖子介绍起来。

    “第一楼的行政总厨！我也见过，那可是顶级厨师，张总！你说这个话难免有点夸大了吧。”坐在主桌旁的一位文质彬彬的中年男子推了一下眼镜道

    “这位客人？你难道没有听说厨艺不是用年龄来衡量，真正的顶级厨师也无需任何的头衔，客人的满意才是最好的评价。”张单反驳道

    (本章完)

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