，无不惊得目瞪口呆，一时间还以为他们做错了什么事呢？半天才反应过来，原来尊贵的主子是陪着怡儿姑娘来瞧瞧的。

    很快怡儿就瞧见了大鱼缸里，游着几条鲢鱼、几条草鱼、几条黑鱼、还有叫不上名字的奇形怪状的鱼，确实做什么都足够了。

    怡儿吩咐厨师将两条二斤多重的黑鱼给杀了收拾干净，做水煮鱼黑鱼算是佳品，因为它肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；

    虽然也有缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。

    但是这些对于箫怡儿来说根本就是小事一桩。她可是吃水煮鱼的行家，所以自然也会做。

    箫怡儿将宰杀收拾干净的黑鱼，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。

    然后又斜刀三十度左右片成二至三厘米左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

    吩咐下人取来一个大海碗装鱼片，放入足量的盐和调味料，因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道。

    怡儿用手把鱼片抓匀，抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。

    将鱼骨斩成几节，免得太长装不进去。

    随手又准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。

    用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在盆中垫底。

    滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。

    捞出渔骨放在豆芽上。

    又在鱼片中加入绿豆淀粉，抓匀抓粘，感觉此时太干又加了微量的白开水。

    烧火的丫头再一次将水烧到滚开时，怡儿放入鱼片，吩咐道：“这其间一定要保持大火，不然出来的菜味儿就不一样了。”小丫头儿认真地点了点头，丝毫不敢怠慢。

    片刻，怡儿发现鱼片发白、打卷立即将其捞出。

    她知道做水煮鱼最是讲究火候，不易久煮，时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。煮鱼片同时另起一锅，将豆油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。

    一会儿怡儿瞧见干红椒开始变棕红色时，连油一起盛入盆中。

    而后又将香菜点缀在上面，一道地地道道的水煮鱼被端上了桌儿。

    做完了水煮鱼，箫怡儿又想起了一样美食，那就是春饼，可以卷菜或者卷肉食用。

    说做就做，她麻利地往大盆里舀了三碗面粉，而后用热水烫面儿，活成面球儿。

    把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

    利用饧面的空儿，怡儿熟练地把配菜加工一下。

    今天做吃春饼所需要的配菜都必须准备好。

    她依次将胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

    随后锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

    根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

    最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

    把炒好的配菜装盘，备用。

    怡儿拿出来饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

    把面剂子按扁，然后均匀地抹上香油。

    在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

    把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

    把面剂子擀成薄薄的饼。把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

    烙好一面，立即翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

    把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

    冷青

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