宏图大酒店的贵宾房中，华东厨师协会会长邱文正，在一帮人的簇拥下喧闹不已，菜肴一道一道的上上来，大伙边吃边评，不亦乐乎。

    “这个陈总有点意思，根本就没把我们厨协的人放在眼里，都没人做陪。”邱文正言道，房间里顿时安静了下来。

    “邱会长，我看这宏图也是徒有虚名，菜也没有什么特别，我们从上海跑这里来干做，不知道是为什么？”内中有个年轻人问道。

    “本帮菜以我为首，大家都知道的，可是有人写文章，说本帮菜脱胎于淮扬菜，我弄得不正宗，这个人是谁啊，杨广德，你们不认识，我认识，很厉害的一个人，今天我们就来品品他做的菜，也不过如此嘛。“邱文正说完，众人皆称是，宏图大酒店的淮扬菜确实一般。

    “还有一道扣三丝没上，我就看看他杨广德刀工能好到哪里去。”邱文正抱着胳臂等了起来，众人皆停下了筷子。

    “扣三丝！”正等时服务员将菜上到了邱文正的面前，小碗还扣在汤盘中，热气直冒。

    “搞什么鬼！”邱文正心想，扣三丝上上桌时一般小碗掀掉了的，这个为什么还扣着？管你娘的，邱文正五指一钳，小碗便给拿掉了，做厨子的不怕烫。

    “也没什么名堂嘛！”邱文正这句话刚想脱口而出，再看一眼汤盘时，却顿住了，大家也发觉了异样，汤盘中的扣三丝感觉转了起来，仔细看，却又像是静止的，而且有人说在顺转，有人说是反转，这是怎么回事？

    邱文正“哼！”了一声，“噱头！”两个字正准备爆出口时，定睛再看，不由瞠目，“服务员，叫烧扣三丝的厨师过来，我有话要问！”邱文正大声道。

    “好的，您稍等！”服务员知道这桌人不简单，不敢怠慢，应声而去。

    众人不明所以，还在议论这扣三丝为什么看起来会转。

    后厨里，杨广德听服务员说了之后，眯眼笑了起来：“巴妹，你给我长脸了，去会会这个邱会长吧。”

    胡巴妹菜刀一撂，抹了把额头的汗水，一甩手，牵着马良玉就跑，良玉几乎要摔倒。

    良玉踉踉跄跄地被胡巴妹拉到了邱文正的面前。

    “这扣三丝是你们做的？”邱文正见来的是两个小年轻，怔了一下道。

    “是啊，有什么问题吗？”胡巴妹问道。

    “没有，扣三丝是有名的本帮菜，对刀工要求极高，宏图能有这样的能人，我想见识见识，也想听听是怎么做的，两位怎么称呼？”邱文正用筷子打乱了扣三丝。

    “哦，这样啊，我叫胡巴妹，他叫马良玉，扣三丝是传统名菜，我们年轻人，想搞点创新，料是我切的，片的时候依然是直刀，也只能用直刀，，切丝的时候我改用了波纹刀，虽然切起来难度增加了一倍，但是切出的丝是像波浪一般，装盘时会有一种灵动的感觉，区别于传统堆得像火山，至于看起来为什么会转动，这是马良玉的主意，马良玉，你跟人家说说吧。”胡巴妹说话像放炮仗，干净利落。

    “小姑娘说的好，波纹刀只要切斜一点，丝就废了，这个刀工不简单，你说说，这扣三丝看起来为什么会动？”邱文正点头对马良玉道。

    “这是利用了人的视觉错误原理，通过特定的方法，让直线看起来像弯的，让静止的看起来像运动的。扣三丝扣出来是圆锥状的，我想起了太极阴阳鱼，天地人三材，通过手法，制造出转动的效果，至于是顺转还是反转，完全取决于人的主观意识，你想它顺转就顺转，想它反转就反转，想它静止就静止，一般人看惯了钟表，所以大部分人看起来都是顺转的。”马良玉解释道，其实这个原理是他金融心理学中学到的，活学活用了。

    众人这才恍然大悟。

    “好！是好！不过人看一会，会觉

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