样式，要那壮小伙子做一个带孔的新盖子，农家的家伙什儿还是齐全的，从柴房翻出刨子等工具物件，就开始动手……

    小东西活像个建工，盯着那壮小伙儿，先用锯子剜了个盖子的性状，又在边沿上剜了个豁口，用最粗的那段竹杆比划了合适的大小，最后刨平，一个光滑带着豁口的新盖子就完成了……

    山脚下的空气比较冷，村外的水塘里也结了较厚的冰，在小家伙的要求下，那壮小伙儿提上两只大木桶，去装了两大桶冰块，又从缸里舀水，加满两只大桶……

    把酒醅倒进陶罐，兑上大约一成的水，有模有样的搅拌，此时一旁早有猜测的萧氏和小伙儿，已经明白风含玉要做什么，也不点破，继续听他安排，给他打下手……

    这是风含玉梦中得来的知识，小家伙可不能真的算小孩，心智早已成熟，已经这么能折腾，如果再和大人无异，那以后哪有他撒欢的机会，也是想验证一下梦中得来的本事，所以有了这么一出儿……

    三节竹竿从大水桶上穿过，加了冰块的凉水，冰冷刺骨……

    竹竿的一头从新盖子的豁口中，插进了陶罐，陶罐口下两寸，就是满满的酒醅，边沿与豁口处用和好的泥巴，层层封上，厚厚的泥巴基本容不下一丝缝隙……

    竹管的接口处，和两只水桶之间架起的竹管，缠上了厚厚的棉布，用水桶中冰凉的冷水浇透，滴滴答答的水珠滴落……

    从灶台下拾起几块小木头柴火，锯成两寸长一寸宽厚的小木条，在灶上的大号铁锅里，锅底用几节小木头快垫上，然后陶罐搬到了这口大锅里……

    在大锅里加满水，水面正好没到了陶罐的大半个身子，萧氏帮着燃起柴火，还是加热陶罐中的酒醅……

    此时，萧氏和小伙儿发现与通常的制酒方法有些不同，更加好奇，配合着小家伙一起折腾……

    风家村的酿酒方法和古时的酿酒工艺相似，都是将粮食放在潮湿的窖池之中发酵，发酵到合适的程度，然后加热提纯再发酵，反复几次就得到了酒醅，酒醅是成酒的关键……陈年的酒醅也是五谷发酵的重要材料……

    最终得到的酒醅加热蒸煮，蒸汽通过管道冷却，化为酒液从出酒孔滴落，就成了烧酒，风家村也是遵循着这样的方法，酿造自己的酒酿的……

    蒸煮之后的成酒，低的只有几度，高的十几度就是所谓的烈酒，这是因为没有酒精与水的沸点概念，所以蒸煮之后，酒精与水分的分离程度，并不能提高很多……

    而梦中风含玉所了解到的方法，其实就是利用了水和酒精的沸点，用一种最为简单和原始的方法，分离了二者；酒精的沸点低，如果直接蒸煮酒醅，那么水和酒精就会产生共沸点……

    达到这个共同沸点，蒸气中水和酒精没有分离，自然，冷却之后也不会分离，含有大量水分的成酒，自然不会有更高的度数……

    而风含玉利用的这个简单方法，温度从铁锅中的水，加热之后，传递到瓦罐之中，酒醅被加热的速度放慢几倍了，在慢慢的升温之中，酒醅中的活性更强，成酒之后的味道也更加棉柔醇厚、香气更浓郁……

    同时，由于热传导的关系，即便大锅之中的水完全沸腾，陶罐之中的温度也不会达到水的沸点温度，但是有高于酒精的沸点，所以酒精会完整的化为蒸汽，通过竹管儿排除，这里面零星的水分基本可以忽略不计，从而得到高纯度的酒精……

    果然，锅中的水即将沸腾的时候，竹管中缓缓地冒出了香气浓郁的蒸汽……风含玉和小伙儿立马拿着水瓢，从大水桶中舀出冰凉的冷水，继续浇在竹管的厚厚棉布之上……

    同时将早已备好的干净棉布，浸透冰水拧干，折成四五层罩在最细的竹管儿出酒孔上，竹管儿中的酒精蒸气，进过中间冰凉的竹

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