“好啊！那我们回去就弄来吃吧！姑娘。”牡丹用水汪汪的大眼睛看着青禾。

    “好了，好了，别这样看着我！”青禾把牡丹的头转到另外的一个方向，不让牡丹和自己直视。

    “行，我们回去就弄吧！”青禾经不住牡丹的手摇晃着自己，就答应了。

    两个人就没有继续逛，现在的猪肉都不怎么好卖，人们只觉得猪肉是下等人才吃的。

    在这个时代有钱的人家一般都是选择吃牛肉，羊肉这些之类的。穷苦人家才会选择吃猪肉，而鸡鸭鱼这些不能算作肉菜，也是一般穷苦的人家才会选择的肉。

    穷苦的人一般都是选择肥肉，除了可以给自己解馋，又可以炼油之后用来炒菜，剩下的油渣用来炒菜。

    人们一般不会选择购买排骨，猪脚之类的，人们觉得这些就只是骨头，这个时代的人们还没有感受到这些的美味。

    青禾去菜市场，虽然很晚了，还是有排骨卖，青禾买了很多回去。

    因为买了很多的排骨，两个弱女子是拿不动的，又因为先前在学堂的那里带了一些醋回家，所以就有屠夫给青禾送到了家里。

    青禾让牡丹把排骨洗干净，斩成小段，把排骨先焯水，然后在放上两片姜片，再煮两刻钟。

    捞起来之后用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍一刻钟多一点儿。

    捞出洗净控水备用，青禾把油热好，大约有七八成热之后把排骨放下去，炸到金黄色就可以捞起来。

    锅内放排骨，把先前腌渍排骨的水放进锅内，放上半碗的排骨汤，大火烧开，放上半茶匙的盐调味道。

    小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

    酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。

    青禾刚刚把排骨装进盘子里，牡丹就忍不住用手拿了一块，赶紧放进嘴里，“啊，好烫！”牡丹用手捏住耳朵，“不过真的好好吃！”

    “姑娘，怎么做的这么好吃的？”牡丹这个吃货对于吃东西很是执着。

    “那是当然了，先煮两刻钟，然后这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。我还把炸好的排骨用调料腌渍因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味也会被除去。我炸排骨的时候是大火猛催，反正已经煮了两刻钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。”青禾解释是怎么才能够把糖醋排骨弄得很好吃的。

    青禾看到牡丹吃的这么香，自己拿过筷子，也夹了一块，吃起来甜甜的，又酸酸的，不会很甜，也不是说很酸，两者的味道刚刚好。

    肉质是外酥里嫩，味道挺好的，连厨娘都闻到了香味。

    “姑娘煮的什么？怎么这么香呢？”厨娘姓王，大家一般都叫她王大娘。

    “王大娘，我会弄，等一下我可以教你！”牡丹这个吃货想要自己动手试一下。

    笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』