采用多层蒸屉，尽量节约空间。

    两人说完布局，议定桌案与碗碟大小，便谈到经营销售。

    郭辉还是引用甄德的指示：“以最快速度让客人吃饱吃好。”

    文宓很赞同，因为开业初的主目标群体是参加朝会的官员，每一秒都是关键，只有让他们觉得可以随时在店内吃好饭，才能打出名声。

    文宓想了想补充道：“想要做到快，便要心无旁骛。朝会以前绝不接待非参加朝会官员，任何人不能例外。若是想吃也可以，等议政官员入宫之后才行，想吃多久都行。这是规矩，绝不能破。”

    郭辉点点头说道：“在下记住了，试营业时会让人宣告出来，在下会亲自前去监察，我家主公也会去用餐，想来不会有人敢乱来。”

    关于这方面，郭辉对文宓言听计从，文宓说的执行力和令行禁止很重要。可是，单凭仆役是做不到的，他们还不敢给勋贵官员立规矩，只能由甄德出马才行。

    甄德也很看重文宓这建议，答应会亲自坐镇。

    他们都知道文宓为此付出很多心血，只为一个快字。

    首先是点餐程序尽可能简化，点餐间备有专用展示柜台，将当天所卖的食物按套餐分好，可单选也可选套餐，任客人自选。

    文宓借鉴了现代点餐系统，推出的晋国点餐套牌。为此制作出一大批木牌，每样菜品都对应一种木牌，菜品不同，木牌形状也不同，还有专用的套餐木牌。

    这些木牌都带有编号，每个号码有两套，一套用作客人点餐，一套用作服务员送餐。这样不担心送错，也好统计销量。

    这些木牌最初是由厨房发出，由专门管事根据做好的食物，把相应木牌送到前面柜台，以避免客人点餐时，后面没有备好的食物。

    客人点餐付钱后，可从账房领取代表食物的木牌和用餐座位牌，然后自去隔断间等待用餐。

    账房会将同样的一套木牌和座牌给服务员，由服务员从后厨取餐送餐。

    郭辉先前只听理论，一直云山雾罩，看到文宓拿出一个做好的木牌给他演示一遍，他的思路也清晰起来。

    考虑到官员参加朝会都会自带仆从，这套点餐程序随着营业时间增长，还能简化。

    笔趣阁读书免费小说阅读_www.biqugedu.com

『加入书签，方便阅读』