新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为bj宫廷菜。

    宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米c黄瓜c辣椒等辅料烹制而成。红而不辣c辣而不猛c香辣味浓c肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

    不过千叶真一想着，花生米虽然可以加入鸡丁，丰富口感的层次，同时嚼碎花生时的香味儿也是一道亮点，让本来的酱爆鸡丁更加美味，但是同时的，这道菜也多了一道隐患！

    那就是花生米对于很多牙齿不是太好的人，恐怕就无福消受了，不仅是老年人牙齿松动，不便于咀嚼硬物，而且有的人牙齿稀少，咀嚼花生米碎掉后的颗粒，很容易会垫到牙床，那也是会很破坏食欲的事情！

    而如果一道菜做出来，其中一部分被人挑着吃，其他部分舍弃掉，那么这道菜就不是最完整的！哪怕再美味！也是一道败笔！

    然而，当千叶真一眼睛扫过一道红色的影子时，不由得眼前一亮！

    抬头看了看，便对着最近的绘里月说到:“绘理，你帮我拿两块鸡胸脯肉~”

    “好！~”绘里月脸色微红的应答到。

    “浦山学姐，你帮我拿一下”

    “上田前辈，你帮我取两块豆腐嗯，好！”

    因为要尽快做出来，有些东西他不是很清楚，就拜托了旁边围观的3个女孩，帮忙拿一下东西，千叶真一自己则是做起了处理工作。

    先将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒c半汤匙食用油c半茶匙白胡椒c半茶匙盐，一茶匙淀粉稍微腌渍一下，这期间处理麻婆豆腐的食材来。

    等到过了几分钟，回过头看着腌渍差不多，再用水淀粉拌匀鸡脯肉。

    将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

    在小碗中调入酱油c香醋c盐c姜汁c白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

    锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，借味儿完成将之捞出沥干油，随后再放入大葱段。

    放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

    最后调入料汁，在本来是要放入熟花生米的步骤，千叶真一却是扔下了一把红色的圆形颗粒，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡~

    宫保鸡丁完成！！

    之后是麻婆豆腐！

    一开始的准备工作就是要将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末这些，刚才在腌渍鸡脯肉时已经做了，现在直接进行下面的步骤。

    炒锅烧热，放油。

    虽然有用牛肉馅儿的，但同样也有猪肉馅，所以不是提前就有准备的情况下，用了更加方便一些的猪肉，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉c姜末c辣椒粉同炒至猪肉上色；

    下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油c蒜苗段c糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面c葱末。

    麻婆豆腐也完成！！

    先后完成的两道菜，被浦山惠子和上田真子两个人端了出去，然后是绘里月给客人盛米饭。

    米饭也是照顾到客人是年岁大的老人的关系，本来就是热着的米饭，在千叶真一做菜期间，又被上田真子给重新蒸了一会儿，现在更加软烂一些！

    如果是平时的话，米饭多的情况就不会这样做。

    因为家庭餐厅里面菜式都是很寻常的家庭会做着吃的，但却涵盖了西式c日式c中式，是以种类比较多，其中点中餐的时候需要米饭，或者日式的做寿司也会需要，米饭都会有蒸好的保温在那里，是不会随便像现在这样去加热

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