其实伊凡刚才这话说的很不尽不实，油爆的难度确实是高，但他本来也就没打算油爆，之所以提前把这些肚领单独切下来，一开始是想弄京城特色的爆肚来吃。

    华夏京城爆肚堪称一绝，采用的是水爆的方式，一只羊肚，能分出五六种部位，每种部位都有不同的烹饪时间。

    伊凡上辈子吃过几次，感觉很是不错，这不想在此山寨一下，但才想起来，这儿的条件实在是太差，爆肚讲究的是蘸料基本的就有：芝麻酱，香醋，韭菜花，好酱油，好辣椒油，这儿一概欠奉。

    而且各大大爆肚店，对食材入水断生的时间都当成可口可乐秘方来看，保密工作做得极好，外行人完全不得而知。

    所以，他只能临时起意改成油爆。

    当然有人要问，水爆多少时间都不知道，这油爆的时间难道就不是秘密？

    当然也是秘密，不过刚才伊凡一口气炒了是十几锅羊杂来，对羊肚火候到时的色泽形态已经了然于心。加上水爆时热气腾腾看不清食材的情况，油爆时观察效果就要好很多。故而觉得也挺有把握。

    照例，把炒锅座上炉子，招呼威尔来帮忙吹火，伸手在锅中一探，觉得温度差不多了，舀入半勺菜籽油，将锅旋了几旋，让油镀满内壁，这和刚才也没有多大区别。

    但老总管依然看的津津有味，毕竟平时看马戏也得花钱不是？

    大蒜，花椒，生姜依次下锅爆香。

    看到锅中冒气的青烟越来越多，越来越浓“这td都是p25啊”伊凡不知怎么的，心中冒出这么句感慨来。

    想到这儿，赶紧屏住呼吸，左手端起装满肚领的碟子往锅里一倒，“轰”火苗子窜起两英尺高来！

    “啊，太好看了”梅森兴奋的拍手，刚才那点儿不快瞬间抛到脑后。

    “别人小孩看到这么一团火都吓的往后躲，她却兴奋的要死，梅森是不是精神不正常啊，呃，精神分裂的人，怎么也不能说是正常”伊凡心里吐槽，手中却一点都不放松。

    右手炒勺在锅中一划将肚领拨散，又轻轻一搅使其均匀的铺满锅底，随即左臂又是一伸一抖，一个漂亮的翻勺，所有的肚领在锅中几乎都翻了个个儿。

    伊凡还不满足，又是连翻五次，看到肚领基本都呈现出漂亮的象牙白时才松了口气，一点儿啤酒，一点儿甜面酱，一点儿花椒盐，一点儿辣椒，两人人瞪大了眼睛，都没看清楚他的动作。（威尔：我也想看，可我要吹火。）

    “太快了”老总管喃喃自语“比刚才在餐厅的动作更快”

    伊凡不理他们，又抓起一把青蒜叶撒入，连续两个颠勺后，将锅离火，把炒制好的肚领分别倒入四个事先准备好的已经预热过的盘子中。

    “呼”伊凡把锅往旁边随便一放，抬手擦汗。

    “为什么我的速度比之前要快，一来，这生爆肚领对时间火候更敏感，手一慢就会变老，其次，这时候我就炒这么一锅，吃完后就没了，所以当然要全力以赴，而在餐厅上我得留有足够的余力以应付其它情况，也幸亏我平均分配力气，否则的话第二轮我可伺候不了了”伊凡一面回答总管的问题一面找了双筷子开始吃自己面前的那盘。

    “嗯，？”夹了一筷放入口中后，眯起眼睛仔细品味，肚领的的口感确实是整个羊肚中最好的，因为这是最厚实的一块，一块的厚度相当于普通羊肚两块，脂肪含量也更多。

    羊肚其实也就是吃个口感，本身在鲜味上乏善可陈。

    热油一过，本身的脂肪溶解出来，随后加入的啤酒和甜面酱等调料混合而成的汤汁又渗入其间，一口咬下喷香的热油伴随着带有浓郁酱香和鲜味的汤汁涌出，很好的弥补了肚领的味觉上的遗憾。

    “一颗赛艇”伊凡默默的给自己的

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