竹鼠罗乐以前也吃过三四次，还都是小时候，虽然有一次在魔都和老板吃过，但谁知道是不是竹鼠，即使是也是家养的，和这个野生的来说，那就是肉渣了。

    这东西味道鲜美，比那些家禽味道好多了，因此很受大家喜欢，更重要的是这东西多得很，也不是国家保护动物啊，也可以放心的吃。

    可惜竹鼠太狡猾，狡兔三窟，整天都呆在它的地下宫殿中，吃了就睡，睡了就吃，想要抓住它可不容易。

    物以稀为贵，两人能抓到竹鼠，心里别说有多高兴，满满的都是成就感，

    “咦！大年，小乐，你们捉到竹鼠了？”下山时，正好碰到村长罗顺宗上山干啥，他看到两人拎着竹鼠，惊讶的问道。竹鼠可是好东西啊，是十分难得的美味。

    “是啊，我们今天运气不错，逮到了两只竹鼠。”罗乐接着说道：“对了村长，叫我凤莲婶子今晚别做饭了，晚上到我家去吃。”

    “呵呵，那我是不客气了，啧啧，今晚有口福咯。”村长也没见外，高兴的说道。

    罗乐罗照年两人拎着竹鼠就向罗乐家里走去，大年媳妇这时候也山上了，正好碰到两人，然后问道：“你们抓到了？”

    “是啊，今晚晚饭别做了，去乐子家吃去。”罗照年把手里的竹鼠拎起来晃了晃，笑着说道。

    “那行，待会儿你们肯定要喝酒，我去给你们炸个花生米”大年嫂说着就往家去，开始准备，花生米下酒，那可是乡下爷们的最爱。

    随后罗乐又通知了罗顺宗，让他带上罗进喜，一块到家里吃饭，听到有竹鼠吃，罗顺宗高兴的答应下来，进喜看到也难得的笑了。

    罗乐来到屋后，让陈兰花准备开水，处理这竹鼠。正好家里还有两条鱼。

    罗乐然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了一会，取出来褪毛。褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了一半，细皮嫩肉的看着很有胃口。

    然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，一直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水中刮洗，这些事情和杀猪没多少差别，由于个子小，竹鼠好处理多了。

    刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜c酒c盐腌渍起来。

    另烧一锅水，泡发笋干跟黄豆。

    大概腌制半小时后，罗乐将竹鼠肉放在锅里，再放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。

    水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。

    将干净的鼠肉放入砂锅中，再拿出一个筲箕放砂锅上，铺上一层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。

    然后在肉汤中加入泡发过的笋干c黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为叙，盖上盖子慢慢的咕噜。

    接下来的事情就交给陈兰花和大年嫂子了，罗乐就出去和村长等人聊天。

    磕嗑瓜子，喝喝茶，聊聊天，估摸着过了两个小时，清炖竹鼠也到火候了，陈兰花往里加了些盐，将砂锅先端了出去。

    然后回来将炒锅置旺火上，烧起一大锅热油。

    前段时间炸的琼毛油辣椒正好派上用途。但是这个油烧菜必须完全烧开，然后放凉到微热，把两条腌制好的鱼放进油锅里。

    锅内留少量油，下豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，炒至红油出来时，加入肉汤，沸后捞去豆瓣渣，下鱼块，盐c酱油c白糖c醪糟汁c料酒c醋c葱c姜，沸后转叙，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，勾上一些芡汁，将鱼铲入盘中摆好。

    撒上香菜段，将这两大盘子鱼也端了出

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