或未出，多者令少，少者令稀。老丝瓜近蒂三寸，连皮烧存xìng，研，砂糖汤调下。喉痹，丝瓜捣汁灌之。

    痈疽不敛，丝瓜捣汁频抹。酒痢，或便血腹痛，或肛门患痔，干丝瓜煅存xìng，研，酒服二钱。兼治rǔ汁不通、经阻气痛、腰痛、疝痛、酒积、黄疸等病。化痰止嗽，丝瓜煅存xìng，研末，枣ròu丸弹子大，每一丸酒下。风热牙痛，丝瓜一条，以盐擦过，煅存xìng，研，频擦，兼治腮肿，水调敷。小儿浮肿，丝瓜、灯芯、葱白等分，煎浓汁服，并洗。

    叶，嫩时可茹。绞汁服，治痧秽腹痛。xìng能消暑解dú，■贴疔肿甚妙。虫癣，清晨采带露丝瓜叶七片，逐片擦七下，忌鸡鱼发物。睾丸偏坠，丝瓜叶煅存xìng三钱，鸡子壳烧灰二钱，同研，温酒下。汤火伤，捣丝瓜叶敷。

    ○苦瓜 一名锦荔枝

    青则苦寒。涤热，明目，清心。可酱可腌，鲜时烧ròu，先瀹去苦味，虽盛夏而ròu汁能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘xìng平，养血滋肝，润脾补肾。

    ○菜瓜 一名越瓜， 一名梢瓜

    生食甘寒。醒酒涤热。糖腌充果，醯①酱为菹，皆可久藏。病目者忌。

    ①醯：醋之古称。

    ○黄瓜 一名胡瓜 ，  《随园食单》误作王瓜

    生食甘寒。清热利水。可菹可馔，兼■蔬之用。而发风动热，天行病后、疳、疟、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘皆忌之。

    喉肿、眼痛，老黄瓜一条，上开一小孔去瓤，入芒硝令满，悬yīn处，待硝透出，刮下吹点。杖疮、汤火伤，五月五日，掐黄瓜入瓶内，封，挂檐下，取水扫之。

    ○南 瓜

    早收者嫩，可充馔，甘温，耐饥。同羊ròu食，则壅气。晚收者甘凉，补中益气。蒸食味同番薯，既可代粮救荒，亦可和粉作饼饵。蜜渍充果食。凡时病、疳、疟、疸②、痢、胀满、脚气、

    痞闷、产后、痧痘皆忌之。

    解鸦片dú，生南瓜捣汁频灌。戒鸦片瘾，宜用南瓜蒸熟多食，永无后患。火yào伤人，生南瓜捣敷，并治汤火伤。qiāng子入ròu，南瓜瓤敷之即出。晚收南瓜，浸盐卤中备用，亦良。胎气不固，南瓜蒂煅存xìng，研，糯米汤下。虚劳内热，秋后将南瓜藤齐根剪断，chā瓶内取汁服。

    ②疸：原作"疽"，据《本草纲目菜部南瓜》改。

    ○芋

    煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。

    生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。

    煮汁洗腻衣，色白如玉。捣叶罨dú箭，及蛇、虫伤。

    ○笋  竹萌也

    甘凉。舒郁，降浊升清，开膈消痰。味冠素食。种类不一，以深泥未出土而ròu厚色白，味重软糯，纯甘者良。

    可入荤肴，亦可盐煮，烘干为腊，久藏致远。出处甚繁，以天目早园为胜。小儿勿食，恐其咀嚼不细，最难克化也。毛竹笋，味尤重，必现掘而肥大极嫩，堕地即碎者佳。荤素皆宜，但能发病，诸病后、产后均忌之。闽人造为漉笋，以货远方，极嫩者胜。煎去劣味，始可入馔。产处州者较优，惟山中盛夏之鞭笋，严寒之冬笋，味虽鲜美，与病无妨。

    ○豆腐 一名菽rǔ

    甘凉。清热，润燥生津，解dú，补中，宽肠，降浊。处处能造，贫富倏宜，洵素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。以青黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅，点成后，嫩而活者胜。其浆煮熟，未点者为腐浆。清肺补胃，润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。

    点成不压则尤嫩，为腐

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